Тарт с ежевикой и заварным кремом

Потребуется:

Потребуется для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 шт. яйцо
• 50 г сахара
• 30 мл коньяка или рома

Для крема:

• 500 мл молока
• 1 стручок ванили
• 3 шт. яичных желтка
• 90 г сахара
• 30 г муки
• 400 г ежевики

Приготовление:

1. Холодное масло порубите вместе с мукой, а затем перетрите руками в крошку.
2. Добавьте в мучную крошку яйцо и сахар.
3. Влейте пол рюмки коньяка и замесите мягкое тесто. Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет свою рассыпчатость и будет после выпечки жестким.
4. Распределите тесто равномерным слоем по дну и стенкам формы.
5. Наколите дно вилкой и поставьте форму в холодильник на 30 мин. После охлаждения поставьте форму в разогретую духовку до 200* и выпекайте 20 мин.
6. Пока корж охлаждается, приготовим заварной крем. Для этого нужно разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить все семена.
7. Опустить стручок и ванильную кашицу в молоко и подогреть. Теперь достаньте стручок из молока, он нам больше не понадобиться.
8. Отдельно соедините сахар и желтки и немного взбейте вилочкой. Соедините с мукой и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
9. Добавьте эту смесь в молоко и размешайте до однородного состояния с помощью венчика. Поставьте кастрюлю на средний огонь и сварите крем до загустения, постоянно помешивая его.
10. Выложите крем на выпеченную основу и разровняйте.
11. Сверху украсьте ежевикой и посыпьте сахарной пудрой.
12. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.