Салат с горбушей Ромашка

Потребуется:

• 200 г свежемороженой горбуши (или консервированной)
• 150 г - это примерно одна средняя морковь
• 4 яйца
• 1 плавленый сырок Дачный (80 г)
• 80 г - это 2 маринованных огурца
• 15 г - это примерно ¼ часть маленькой головки репчатого лука
• Майонез по вкусу

Для отваривания рыбы:

• Вода
• 35 г - это примерно 1/3 головки репчатого лука
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка соли с горкой
• Несколько веточек петрушки и укропа

Для маринада лука:

• 150 мл воды
• 1/3 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки 9% уксуса

Для украшения салата:

• 1 помидорка черри
• 1 оливка без косточки
• 6 горошин черного перца
• Веточка петрушки

Приготовление:

1. Для начала отварите рыбу и дайте ей хорошо остыть. Перед варкой, если необходимо, обработайте рыбу. Почистите чешую, постепенно продвигаясь от хвоста к голове. Отрежьте голову, плавники и хвост. Вычистите внутренности и удалите черную пленку в брюшке рыбы. Промойте тушку под проточной водой и разрежьте на три части (это зависит от размера горбуши).
2. Подготовленную рыбу переложите в кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, петрушку и укроп. Посолите и залейте рыбу холодной водой так, чтобы она едва прикрывала ее. Накройте кастрюлю крышкой и на большом огне доведите до кипения. Время от времени снимайте пену. После того как вода закипела, убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут.
3. Достаньте рыбу из бульона и снимите с нее шкурку. В этой рыбе практически нет костей, нужно удалить лишь хребет с реберными костями и немного длинных косточек ближе к спинной части, которые легко себя обнаруживают при нарезке рыбы. Пошаговое приготовление, как отварить горбушу, смотрите здесь. Когда горбуша готова, нарежьте ее или разломайте на маленькие кусочки. Отставьте в сторону.
4. Отварите яйца и морковь. Отделите у очищенных яиц белки от желтков. Натрите белки на крупной терке, а желтки отдельно на мелкой.
5. Морковь натрите на крупной терке. Маринованные огурцы порежьте мелкой соломкой.
6. Натрите на мелкой терке плавленый сырок. Чтобы сыр было легко тереть, его нужно слегка подморозить.
7. Замаринуйте лук. Смешайте в миске воду, соль, сахар и уксус.
8. Порежьте мелким кубиком лук и опустите его в маринад на 20 минут.
9. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы лук хорошо стек.
10. Все, приступаем к сборке салата. На дно сервировочной тарелки 18d выложите в виде цветка слой горбуши. Можно нарисовать контур ромашки майонезом, а потом заполнить его рыбой.
11. Смажьте рыбный слой майонезом и выложите на него маринованный лук.
12. Следующий слой – огурцы, которые нужно так же смазать майонезом.
13. Затем морковный слой и майонез.
14. Посыпьте плавленым сыром.
15. Каждый раз, делая новый слой, следите за формой цветка, чтобы ромашка получилась ровной и красивой. Нанесите майонезную сетку на верх и бока салата.
16. Покройте весь салат белком.
17. В центр выложите желток. Из помидора и оливки сделайте божью коровку. Сделайте в помидорке маленькие прорези и вставьте горошины перца. Посадите коровку на ромашку и декорируйте веточкой петрушки.