Салат из черной чечевицы с маринованным луком

Потребуется:

• 200 г чечевицы черной от Мистраль «Белуга»
• 0,5 шт. красного сладкого перца
• 1 шт. помидор
• 2 шт. репчатого лука
• 160 г коричневого сахара
• 100 мл яблочного уксуса
• 300 мл горячей воды
• 50 мл ароматизированного оливкового масла
• Соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Заранее замаринуйте лук. Его получится много, вы его сможете использовать и в другие салаты. Он очень вкусный. Добавьте в горячую воду сахар и перемешайте до растворения гранул. В остывшую воду добавьте уксус.
2. Нарежьте тонкими полукольцами лук и опустите в маринад. Оставьте на 2 ч., но если у вас нет столько времени, то хватит и 15 мин.
3. Для хранения переложите маринованный лук вместе с маринадом в стеклянную банку, закройте крышкой. Так его можно хранить в холодильнике несколько недель. А для данного салата понадобиться малая часть от него.
4. Поместите промытую чечевицу в кастрюлю с водой и доведите до кипения. После закипания варите черную чечевицу 15-20 мин. на слабом огне, не солить. Пропорции: на 1 ст. чечевицы – 2 ст. воды.
5. Порежьте перец и помидор тонкими полукольцами.
6. Добавьте к чечевице, посолите и поперчите. По вкусу добавьте маринованный лук и заправьте оливковым маслом, в которое я заранее положила немного тимьяна и розмарина.