Открытый пирог с творогом и вишней

Потребуется:

Потребуется для теста:

• 125 гр холодного маргарина
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. муки
• Сок половины лимона
• Щепотка соли

Для творожной начинки:

• 400 гр творога
• 1/2 ст. сахара
• 1 яйцо
• 100 гр сметаны

Для вишневой начинки:

• 1 ст. вишни без косточки
• 2-3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. без горки картофельного крахмала

Приготовление:

1. Холодный маргарин натереть на терке или порубить ножом и соединить с мукой и солью. Перетереть в крошку. Добавить сахар и сок лимона и замесить тесто. Тесто будет липким, муки не добавляйте.
2. Можно его сразу распределить по дну формы и бортикам, что я и сделала. И потом отправить в холодильник на 30 мин. А можно, скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник. По истечении 30 мин. достать, раскатать припыляя мукой и распределить пласт по поверхности формы, формируя бортики. Бортики в высоту должны быть где-то 5 см.
3. Приготовить вишневую начинку. Можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Замороженную нужно полностью разморозить. Сок из нее так же пойдет в начинку. Я использовала в приготовлении этого пирога замороженную вишню.
4. В вишню добавить сахар с крахмалом и хорошо размешать, чтобы не осталось комочков от крахмала. Перелить в жаропрочную посуду и поставить на огонь. Сначала на сильный, чтобы быстрее нагреть, а затем убавить на минимум, чтобы вишня не кипела, а подогревалась. Как только крахмал загустеет и станет полупрозрачным, начинка готова. Можно посмотреть видео с приготовление этой начинки здесь.
5. Приготовить творожную начинку. Сначала взбить яйцо с сахаром. Затем, добавить творог, взбить. В конце добавить сметану и взбить до кремообразной массы. Все это делается по 1-2 минутки.
6. Выложить творожную массу в форму с тестом и выпекать в духовке при 180* 35 мин. Нужно ориентироваться на легкий румянец, который появится на корже.
7. После того, как корж слегка подрумянился, достать пирог из духовки и выложить сверху вишневую начинку. Поставить в духовку еще на 10 мин.
8. Готовый пирог охладить.