Отбивная свинина в картофельной шубке

Name: Отбивная свинина в картофельной шубке
Yield: 9
Ingredients: 600 г мякоти свинины; 120 г лука (1 головка); 3 зубчика чеснока; 15 г петрушки (несколько веточек); 350 г картофеля (3 шт.); 2 шт. яйца; 60 г муки (3 ст. л.); 60 г сметаны (2 ст. л.); 2 ч. л. соли с небольшой горкой; 0,5 ч. л. черного молотого перца; 350 мл сливок 20% (1,5 стакана)

Елена Григарчук · 18 декабря 2016

Выход: 9

Замечательный рецепт отбивной свинины в картофельной шубке, или как его еще называют Свинина по-степному, подходит и для сытного обеда, и для праздничного стола. Вы, наверное, уже заметили, что я готовлю в большинстве случаев именно такие рецепты. Вкусно, не сложно, интересно, да и как репетиция перед званым ужином не помешает. Уже знаешь, какое впечатление может произвести блюдо на едоков. Хочу сказать, что эта отбивная получилась безумно нежной и сочной! Картофельная шубка сохранила весь сок в мясе. А ведь оно еще запекалось в сливках, от чего просто тает во рту.

Потребуется:

600 г мякоти свинины
120 г лука (1 головка)
3 зубчика чеснока
15 г петрушки (несколько веточек)
350 г картофеля (3 шт.)
2 шт. яйца
60 г муки (3 ст. л.)
60 г сметаны (2 ст. л.)
2 ч. л. соли с небольшой горкой
0,5 ч. л. черного молотого перца
350 мл сливок 20% (1,5 стакана)

Приготовление:

Для этого рецепта выберите мякоть, которая идет на отбивные. Мясо порежьте широкими пластиками примерно толщиной 1,5 см. Хорошо отбейте с обеих сторон, но не расплющивайте кусок, лишь немного размягчите его. Чтобы не летели брызги, при отбивании накройте мясо пакетом.
Приготовьте шубку для отбивных. Натрите картофель на средней терке. Порежьте мелким кубиком лук. Порубите мелко зелень. Соедините продукты в миске и добавьте через пресс чеснок.
Так же добавьте в миску сметану, муку, яйца, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Шубка для панировки готова.
Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом немного картофельной шубки по размеру одной отбивной. Сверху положите отбитое мясо и накройте шубкой.
Жарьте с двух сторон на умеренном огне.
Переложите обжаренные отбивные в смазанную растительным маслом форму и залейте сливками.
Запекайте в духовке с конвекцией при 160* 25 минут или без режима конвекции при 180* 30 минут.