Консервирование огурцов на зиму

Потребуется:

Для одной 1,5 л банки:

• 890 г огурцов
• 5 шт. листьев черной смородины
• 3 шт. вишневых листьев
• 1 шт. лавровый лист
• 12 шт. черного перца горошком
• 1 шт. зонтик укропа
• 20 г чеснока
• 1 ч. л. семян горчицы
• 10 г сахара (1 ч. л.)
• 25 г соли (1 ст. л. без горки)
• 1 ст. л. уксусной эссенции
• 600 мл воды

Приготовление:

1. Огурцы помойте и положите в большую глубокую емкость. Залейте холодной водой и оставьте на 8 часов.
2. Затем воду слейте, сполосните огурцы под водой и срежьте у них «попки». Можно срезать и на первоначальном этапе, когда мы их заливали водой. Это не принципиально.
3. Промойте хорошо листики под водой и удалите у них веточки. Положите в банки листья смородины и вишни, зонтик укропа и лавровый листик.
4. Набейте стерилизованные банки плотно огурцами и добавьте семена горчицы, черный перец горошком и дольки чеснока. Вскипятите воду и залейте огурцы до самого верха. Накройте металлическими крышками, которыми мы будем их закупоривать. Крышки я тоже обдаю кипятком. Оставьте банки на столе на 30 минут.
5. Затем воду слейте обратно в кастрюлю и добавьте в рассол сахар и соль. Долейте 60 мл воды в расчете на одну банку (на выкипание).
6. Вскипятите рассол и залейте им огурцы во второй раз. Добавьте прямо в банку ложку эссенции, накройте крышкой и закупортье.
7. Сразу же поставьте банки на теплое одеяло, перевернув их вверх дном и накрыв сверху еще одним одеялом. Оставьте укутанные банки на ночь, до полного остывания.
8. После этого отправьте консервированные огурцы на хранение в прохладное место.