Слоеные дрожжевые хачапури

Потребуется:

• 250 мл теплой воды
• 1 ст. л. сметаны
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 2 ч. л. инстантных сухих дрожжей (или обычные сухие дрожжи)
• ~ 3, 5 ст. муки
• Для прослойки теста 200 гр маргарина

Начинка:

• 0,5 кг сыра твердого
• 1 яйцо сырое

Приготовление:

Начинка:

1. Сыр натереть на терке и смешать с яйцом.

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место для поднятия. У меня подходило 30 мин.
2. Заранее достать из холодильника 250 гр маргарина, чтобы он стал мягким. Тесто обмять и раскатать скалкой не тонко. Половину пласта намазать мягким маргарином и накрыть второй половиной.
3. Я пачку с маргарином делю по 50 гр и расходую это количество на каждый слой. Сколько уйдет маргарина зависит от количества слоев, которое вы будете делать. У меня ушло 200 гр. Каждый раз нужно раскатывать тесто, половину смазывать, накрывать другой половиной и опять повторять процедуру. Таким образом тесто легко раскатывается. Я так сделала 4 раза, затем свернула тесто в рулет и положила в морозилку. Из-за того, что тесто свернуто в рулет, при раскатке получится много слоев.
4. Тесто я использовала на следующий день. Достала, разморозила. Размораживается быстро. Но не дайте ему размякнуть. С холодным тестом и работается легко, и маргарин не тает.
5. Раскатать присыпая мукой в пласт шириной 7 мм. Нарезать на квадраты. На каждый квадрат положить начинку, завернуть конвертиком.
6. Хачапури ставим на противень застеленный бумагой для выпечки, я ее смазывала. Сверху тесто сбрызнуть водой и посыпать кунжутом. Но моя духовка капризная, могло не получиться колера, поэтому я не сбрызгивала водой, а смазала верх яйцом. Выпекать при 180* 20 мин. Всегда ориентируйтесь на свою духовку.