Морковное суфле
Выход: 6-7
Суфле у многих ассоциируется с десертом. Но его можно приготовить из рыбы, мяса, птицы, овощей и фруктов. А воздушность и легкость ему придадут белки, взбитые в крепкую и пышную пену. Я вам предлагаю приготовить морковное суфле, которое готовится на основе соуса бешамель. Это отличный вариант для завтрака. Особенно, когда нужно накормить привередливых малышей.
Потребуется:
- 600 г моркови (из них 250 г пюре)
- 40 г укропа
- 4 желтка
- 6 белков
- 90 г сыра
Для соуса Бешамель:
- 40 г сливочного масла
- 40 г муки
- 150 мл молока
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 1/4 ч.л. черного молотого перца
- 1 ч. л. соли (без горки)
Кроме того:
- Немного сливочного масла для обмазывания форм
- Панировочные сухари для обсыпки форм
Приготовление:
-
Для суфле из моркови приготовим густой Бешамель. На сковороде растопите сливочное масло.
-
Добавьте муку и перемешивайте, не снимая с огня около 1 минуты.
-
Отставьте сковороду в сторону, и влейте частями молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Приправьте мускатным орехом, поперчите и посолите.
-
Отделите у яиц белки от желтков.
-
Желтки введите в остывший белый соус, перемешайте и выложите массу в глубокую миску.
-
Очистите и порежьте кусочками морковь. Отварите до готовности и слейте воду. Пюрируйте морковь блендером. Для суфле нам понадобится 250 г пюре.
-
Отправьте его в соус и перемешайте.
-
Натрите на средней терке сыр и мелко порубите укроп. Отправьте их в основу суфле. Перемешайте.
-
Взбейте белки до крепких пиков. Введите третью часть белков в основу и легонько перемешайте. Затем введите остальные белки и аккуратно перемешайте снизу вверх.
-
Смажьте формочки для выпекания сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
-
Наполните формы воздушным тестом почти до верха. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180* 40 минут.
Подавайте сразу же! Через пару минут, после того как вы достанете суфле из духовки, оно опадет, но останется очень нежным.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий