Мини киш с зеленым луком

Потребуется:

Потребуется для теста:

• 120 г – это 1 стакан муки
• 50 г сливочного масла
• 1 небольшое яйцо
• Щепотка соли

Для начинки:

• 1 пучок зеленого лука
• 0,5 пучка укропа
• 30 г сливочного масла
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Для заливки:

• 100 мл сливок 10%
• 1 небольшое яйцо
• 30 г сыра
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Из указанного количества продуктов получится 4 мини киша. Замесите песочное тесто. В просеянную муку добавьте соль и натрите на терке холодное сливочное масло.
2. Перетрите муку с маслом в крошку. С песочным тестом нужно работать быстро от начала до конца, чтобы масло не успело растаять.
3. Теперь вбейте яйцо.
4. Замесите тесто. Долго его месить нельзя, иначе после выпечки тесто получится жестким, а не рассыпчатым и слоистым, как должно быть. По времени это занимает примерно минуту-полторы. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. В это время займитесь начинкой.
5. Нарежьте зеленый лук и укроп.
6. Распустите на сковороде сливочное масло, и спассируйте на нем лук в течение 2-3 минут.
7. Снимите с плиты и добавьте укроп.
8. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.
9. Приготовьте заливку. Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли.
10. Влейте сливки и перемешайте венчиком.
11. Сыр натрите на терке и добавьте в яично-сливочную смесь. Перемешайте. Заливка готова.
12. Приступаем к формированию корзинок для мини кишей. Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на четыре равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в пласт на присыпанной мукой поверхности.
13. С помощью металлической кольца или блюдца вырубите ровный круг.
14. Выложите тесто в формочки. Смазывать формы не нужно. В тесте достаточно жира и готовые мини киши отлично выйдут из них. Обрезки теста вдавите в дно корзинок.
15. Выложите одинаковое количество начинки в каждую корзинку.
16. Влейте заливку. Заливка не должна доходить до края, иначе при кипении она попадет на стенки формочки, и затруднит в дальнейшем извлечение готового киша.
17. Отправьте мини киши в разогретую духовку и запекайте при 190* в течение 40 минут на режиме верх/низ. При этом ориентируйтесь на свою духовку.