Вяленые помидоры

Name: Вяленые помидоры
Yield: 1 баночка 0,5л
Ingredients: 1,5 кг помидор сорта сливки; Растительное рафинированное масло (разное количество); 6 зубчиков чеснока; 2 столовые ложки 6% яблочного уксуса; 1 столовая ложка прованских трав; 1 чайная ложка тимьяна (по желанию); 1 чайная ложка розмарина (по желанию); Соль по вкусу

Елена Григарчук · 7 октября 2013

Выход: 1 баночка 0,5л

Вяленые помидоры стали неотъемлемым и излюбленным ингредиентом на кухне многих хозяюшек. Их добавляют в различные салаты, пиццу, при выпечке хлеба, с ними готовят вкусные тосты, да и просто, как закуска они хороши! Даже масло, которого здесь расходуется достаточно много, не выкидывается. С ароматом прованских трав и чеснока, оно становится великолепной заправкой к салатам, которая всегда под рукой. Если вы еще раздумываете, стоит ли вялить помидоры, то поторопитесь и не упустите сезон. Тем более готовить их проще простого!

Потребуется:

1,5 кг помидор сорта сливки
Растительное рафинированное масло (разное количество)
6 зубчиков чеснока
2 столовые ложки 6% яблочного уксуса
1 столовая ложка прованских трав
1 чайная ложка тимьяна (по желанию)
1 чайная ложка розмарина (по желанию)
Соль по вкусу

Приготовление:

Для вяленых помидор нужно выбирать мелкие мясистые сорта. У меня это сорт сливки. Помойте их и удалите плодоножки. Затем разрежьте вдоль на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Если помидоры не сильно мясистые и в них много жидкости, то нужно удалить сердцевину с семенами.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на нее плотно друг к другу дольки помидор. Укладывайте их как можно ближе, потому что по мере подсыхания, они сильно уменьшаться в размере. Посыпьте сверху солью (так, как вы солите помидорку, чтобы ее съесть).
Совсем чуть-чуть присыпьте прованскими травами. Духовку разогрейте до 100* режим "Верх/низ" или до 80* при режиме "Конвекция". Поставьте в нее противень, можно сразу два (если духовка без конвекции, то периодически меняйте их местами) и сушите с приоткрытой дверцей до 10 часов. А может быть вам хватит 3-5 часов.
Дверца должна быть приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась. Время сушки зависит от размера и сочности помидор. Не бойтесь полностью открыть духовку и посмотреть, что происходит с вашими помидорками. Вдруг они уже готовы?
Ориентиром для вас будет то, что помидоры значительно уменьшатся в размере, будут слегка влажными (сок не должен выделяться!) и гнуться в руках.
Переложите вяленые помидоры в банку. Периодически перекладывайте порезанными дольками чеснока и при желании посыпайте тимьяном и розмарином. В последнее время я не добавляю эти травы, потому что мне достаточно вкуса и аромата состава прованских трав. Помидоры нужно укладывать плотно, но сильно не придавливайте их.
Смешайте часть масла с уксусом и залейте помидоры.
Долейте масла так, чтобы оно полностью покрывало содержимое. Закройте банку крышкой и поставьте на хранение в холодильник.