Валгаские ватрушки с творогом (видео)

Потребуется:

Для теста:

• 1 ч. л. сухих инстантных дрожжей
• 450 гр пшеничной муки
• 220 мл воды
• 1/3 ч. л. соли
• 65 гр сахара
• 75 гр мягкого творога
• 21 гр сливочного масла

Для начинки:

• 325 гр мягкого творога
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сметаны
• 4 ст. л. сахара с горкой
• 3 гр соли (щепотка)
• 10 гр ванильного сахара
• По желанию любые сухофрукты

Приготовление:

1. Для теста соединить все ингредиенты и хорошо вымешать его, месить до однородности. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1 час. Я замешивала тесто в хлебопечке. У меня Panasonic, режим для теста 13 Основной (2 ч. 20 мин.).
2. После того, как тесто подошло, обомните его. Если требуется, подпыляйте мукой. Но не используйте много муки, чтобы "не забить" его. Разделите тесто на 12 равных частей (~68 гр) и скатайте кусочки в колобки. Накройте пленкой и оставьте на 10-20 мин.
3. После этого раскатайте колобок в круглый пласт. Вырубите стаканом в центре лепешку. Обрезанные края растяните в длинную веревку.
4. Сверните веревку втрое и перекрутите между собой, чтобы ее размер стал совпадать с лепешкой. Когда размеры будут совпадать, смажьте край лепешки водой и положите сверху бортик. Он надежно прилипнет.
5. Застелите противень пекарской бумагой и расставьте ватрушки на расстоянии друг от друга. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте (я ставлю на горячую духовку) на 30 мин.
6. Тем временем сделать начинку. Соединить все продукты, предназначенные для начинки в миске, и пробить до кремообразного состояния.
7. Увеличившиеся в размере ватрушки смазать взбитым яйцом и наполнить творожной начинкой. Смазывать только края.
8. Поставить в духовку при 210* на 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!