Творожный пирог с крошкой

Как этот пирог только не называют – и Королевская ватрушка, и насыпной пирог, и пирог с крошкой. Оставлю название «с крошкой», потому что Королевская ватрушка у меня уже есть на сайте (рецепты немного отличаются). Если у вас нет времени или вы не умеете печь, то этот рецепт творожного пирога именно для вас! Тесто здесь не обычное, а в виде крошки, что делает пирог рассыпчатым и интересным на вкус. Готовится мучная крошка всего за пять минут. Начинка так же проста в приготовлении. Творог просто смешивается с яйцами и сахаром. Все элементарно, чем и подкупает этот рецепт с первого взгляда! Ну, и, конечно же, этот пирог получается нежным и ароматным, по-домашнему вкусным и сытным.

Потребуется для крошки:

  • 450 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 125 г сахара
  • Форма d 24

Потребуется для начинки:

  • 400 г мягкого пастообразного творога
  • 3 крупных яйца
  • 125 г сахара
  • 1,5 г ванилина

Приготовление:

1. Приготовьте мучную крошку. Ее можно сделать руками, а можно воспользоваться помощью миксера. Чтобы сделать ее руками, натрите на крупной терке в просеянную муку сливочное масло. Масло не будет таять и липнуть к терке, если его периодически макать в муку. Затем всыпьте сахар. Перетрите все чистыми сухими руками в крошку. Чтобы сделать крошку с помощью миксера сделайте следующее. В чашу насыпьте просеянную муку, добавьте сахар и порезанное на кусочки сливочное масло. Масло не должно быть замороженным и не подтаявшим. С помощью мешалки-битер сначала на самой маленькой, а затем на 2-3 скорости перемешайте, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Это занимает примерно 4 минуты времени.
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 1
2. Крошка для пирога готова. Пока будем смешивать творожную начинку, поставьте чашу с крошкой в холодильник.
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 2
3. Приготовьте начинку. Соедините вместе творог, сахар и ванилин. Вбейте в миску яйца.
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 3
4. Хорошо перемешайте начинку с помощью ложки до однородного состояния. Начинка готова.
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 4
5. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла и обсыпьте мукой. Переверните форму и, постукивая по ней, удалите лишнюю муку. Такой способ называется «французская рубашка».
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 5
6. Выложите в форму половину сладкой мучной крошки и разровняйте.
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 6
7. Сверху выложите всю начинку и равномерно ее распределите по всей поверхности, не доходя до края 1 см.
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 7
8. Засыпьте оставшейся крошкой весь пирог, чтобы она прикрыла творог сверху и по бокам. Удобно разравнивать кулинарным гребешком, но можно это сделать и просто ложкой. 
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 8
9. Поставьте творожный пирог в разогретую духовку и выпекайте при 180*  1час 20 минут. Верх готового пирога растрескается из-за выхода пара из начинки. Чтобы вернуть ему красивый внешний вид, разровняйте крошку всё тем же гребешком.
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy master-klass 9
Творожный пирог с крошкой готов. А вот здесь вы найдете другой рецепт похожего пирога под названием Королевская ватрушка. Какой первым испечете?
Vypechka Tvorozhnyy pirog s kroshkoy 4
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии