Потребуется для мясной начинки:
- 1 кг свино-говяжьего фарша
- 150 г сырого риса
- 300 г – это 2 луковицы
- 170 г - это одна морковь
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Для томатного соуса-заливки:
- 140 г томатной пасты
- 2 л воды
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Конечно же:
- 1900 г болгарского перца
Приготовление:
Приготовление начинки для наполнения перцев.
1. Лук порежьте кубиками.
2. Морковь натрите на средней терке.
3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте тертую морковь и потушите до мягкости. Оставьте пассировку остывать до теплого состояния.
5. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. С момента закипания рис должен вариться не более 2 минут. Также дайте ему хорошо остыть.
6. Добавьте к мясному фаршу остывший рис.
7. Также добавьте пассированные овощи.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Перемешайте фарш до однородного состояния.
10. Помойте перцы, срежьте у них плодоножку и удалите семена.
11. Наполните перцы подготовленным фаршем. Набивайте плотно, увенчав перчик мясной «шапкой».
Приготовление томатного соуса-заливки.
12. Для приготовления заливки растворите томатную пасту в небольшом количестве воды. Затем добавьте остальную воду, соль (примерно 1,5 чайные ложки) и перец по вкусу. Перемешайте, заливка готова.
13. Переложите фаршированный перец в кастрюлю. Вертикально, горизонтально – не имеет разницы.
14. Залейте перцы на две трети соусом, при приготовлении выделится дополнительно сок. Накройте крышкой. Пока перцы будут готовиться, обратите внимание и на этот рецепт "Жульен в болгарском перце". Очень интересное решение!
15. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Сбавьте огонь на минимум и тушите перцы 40 минут. В процессе приготовления добавьте соль по вкусу. Фаршированные перцы готовы!
Подавайте фаршированные перцы со сметаной, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!