Мини киш с зеленым луком

Среди несладкой выпечки я отдаю предпочтение кишу. Это открытый пирог с основой из рассыпчатого песочного теста, который можно приготовить с различными начинками. Начинки могут быть мясными, рыбными, грибными, овощными или как в этот раз у меня с зеленым луком. Проще не придумаешь! Такие мини киши соблазняют не только своей простотой и вкусом, но и удобством порционной подачи.

Потребуется для теста:

  • 120 г – 1 стакан муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 небольшое яйцо
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • 1 пучок зеленого лука
  • 0,5 пучка укропа
  • 30 г сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Для заливки:

  • 100 мл сливок 10%
  • 1 небольшое яйцо
  • 30 г сыра
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Из указанного количества продуктов получится 4 мини киша. Замесите песочное тесто. В просеянную муку добавьте соль и натрите на терке холодное сливочное масло.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 1
2. Перетрите муку с маслом в крошку. С песочным тестом нужно работать быстро от начала до конца, чтобы масло не успело растаять.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 2
3. Теперь вбейте яйцо.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 3
4. Замесите тесто. Долго его месить нельзя, иначе после выпечки тесто получится жестким, а не рассыпчатым и слоистым, как должно быть. По времени это занимает примерно минуту-полторы. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. В это время займитесь начинкой.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 4
5. Нарежьте зеленый лук и укроп.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 5
6. Распустите на сковороде сливочное масло, и спассируйте на нем лук в течение 2-3 минут.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 6
7. Снимите с плиты и добавьте укроп.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 7
8. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 8
9. Приготовьте заливку. Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 9
10. Влейте сливки и перемешайте венчиком.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 10
11. Сыр натрите на терке и добавьте в яично-сливочную смесь. Перемешайте. Заливка готова.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 11
12. Приступаем к формированию корзинок для мини кишей. Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на четыре равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в пласт на присыпанной мукой поверхности.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 12
13. С помощью металлической кольца или блюдца вырубите ровный круг.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 13
14. Выложите тесто в формочки. Смазывать формы не нужно. В тесте достаточно жира и готовые мини киши отлично выйдут из них. Обрезки теста вдавите в дно корзинок.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 14
15. Выложите одинаковое количество начинки в каждую корзинку.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 15
16. Влейте заливку. Заливка не должна доходить до края, иначе при кипении она попадет на стенки формочки, и затруднит в дальнейшем извлечение готового киша.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 16
17. Отправьте мини киши в разогретую духовку и запекайте при 190* в течение 40 минут на режиме верх/низ. При этом ориентируйтесь на свою духовку.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom master-klass 17
Вкусные киши с нежной начинкой из зеленого лука готовы. А если вы пойдете сюда (кликайте на слово сюда), то сможете познакомиться с еще одним очень вкусным рецептом мини киша с семгой и брокколи.
Vypechka Mini kisch s zelenym lukom 2

Совет:

Не знаете, как поделить тесто на четыре равные части? Взвесьте на весах целый кусок теста и разделите на четыре. Вы узнаете, сколько должен весить кусочек теста для одного мини киша. Таким образом, у вас получатся одинаковая, как под копирку выпечка. Вот так все просто!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии