Киш с семгой и брокколи

Это нереально вкусные мини-киши с семгой и брокколи, которые можно испечь одним большим классическим кишем. Но порционная подача мне как-то больше по душе, а вы решайте сами для себя, как вы его будете готовить. А приготовить его стоит! Необыкновенно нежная начинка имеет настоящий изысканный вкус, а рассыпчатое тонкое тесто ничуть не перебивает, а наоборот подчеркивает его. Киш с семгой и брокколи станет вашим фаворитом в несладкой выпечке. Я вас уверяю!

Потребуется для теста:

  • 175 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 2 столовые ложки воды

Для начинки:

  • 370 г красной рыбы или 240 г филе
  • 220 г брокколи

Для заливки:

  • 3 яйца
  • 170 мл молока
  • 60 г моцареллы
  • 0,5 чайной ложки соли
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Из данного количества ингредиентов получается 6 мини-кишей. Приступим к приготовлению. Замесите песочное тесто. В просеянную муку добавьте соль и натрите в нее на средней терке холодное сливочное масло. Натирая масло, периодически макайте кусочек в муку.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 1
2. Перетрите муку с маслом руками до состояния мелкой крошки. С песочным тестом нужно работать быстро от начала до конца, чтобы масло не успело растаять.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 2
3. Теперь отделите желток от белка и добавьте в мучную смесь только желток. Белок не понадобится.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 3
4. Добавьте две столовые ложки холодной воды.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 4
5. Замесите тесто. Долго его месить нельзя, иначе после выпечки тесто получится жестким, а не рассыпчатым и слоистым, как должно быть. По времени это занимает примерно минуту-полторы.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 5
6. Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 30 минут.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 6
7. Тем временем приготовьте начинку. Разберите капусту на мелкие соцветия.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 7
8. Отварите брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут с момента закипания. Затем откиньте капусту на сито, обдайте ледяной водой и дайте хорошо стечь.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 10
9. Рыбу филируйте от костей и кожи. Нарежьте средними кубиками.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 8
10. Моцареллу натрите на средней терке.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 9
11. В миске соедините рыбу, капусту и сыр.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 11
12. Перемешайте. Начинка готова.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 12
13. Приготовьте заливку. Яйца размешайте с помощью венчика.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 13
14. Влейте в миску молоко и перемешайте.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 14
15. Посолите и поперчите по вкусу. Заливка готова.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 15
16. Охлажденное тесто разделите на шесть равных частей. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий пласт в виде круга.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 16
17. Сверху положите блюдце и обрежьте неровные края.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 17
18. Подготовленную песочную основу переложите в металлическую форму, сформировав высокие бортики. Обрезки теста вдавите в дно «корзинки». Смазывать формы не нужно.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 18
19. Наполните подготовленные «корзинки» начинкой из семги и брокколи.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 19
20. Разлейте по формочкам яично-молочную заливку. Следите, чтобы заливка была ниже бортиков. Иначе при приготовлении она будет стекать по стенкам и прижарится ко дну, что затруднит в дальнейшем извлечение готовой выпечки из форм.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 20
21. Переставьте формы с мини-кишами на противень и отправьте в разогретую духовку до 180*. Выпекайте в режиме верх/низ 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli master-klass 21
Вот такие аппетитные и очень вкусные получились мини-киши с семгой и брокколи.
Vypechka Mini kisch s semgoy i brokkoli 2
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии