Потребуется для 3 порций:
- 450 г свежемороженой горбуши
- 150 г белой мелкой фасоли
- 260 г огурцов
- 1 целый и еще половинка авокадо
- 160 г помидор
- 20 г (2 столовые ложки) кедровых орехов
- Руккола
- Листья салата
Для заправки:
- 40 мл оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка горчицы
Приготовление:
1. Замочите фасоль в воде на восемь часов. Пару раз за это время смените воду. Замачивание в воде сокращает время ее приготовления, улучшает ее усвоение, а также разрушает антинутриенты, которые препятствуют всасыванию минералов, к тому же это избавит вас от вздутия живота. Через восемь часов промойте фасоль под проточной водой и отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Очистите предварительно рыбу от чешуи и отправьте в кастрюлю. Добавьте стебли укропа и петрушки. Так же отправьте в кастрюлю очищенную головку лука и лавровый лист. Посолите и залейте рыбу холодной водой так, чтобы она едва прикрывала ее.
3. Накройте кастрюлю крышкой и на большом огне доведите до кипения. Время от времени снимайте пену. После того как вода закипела, убавьте нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
4. Достаньте рыбу из бульона и дайте немного остыть. Затем снимите у рыбы кожу и филируйте ее от костей. Уберите хребет и если есть реберные кости. Поломайте рыбу на кусочки, она готова для подачи. Если у вас возникли какие то вопросы по приготовлению рыбы, подробнее вы можете прочитать об этом здесь.
5. Помидоры и огурцы нарежьте ломтиками. Если вы берете для приготовления ланч-боула помидоры черри, то их достаточно разрезать на две половинки.
6. Авокадо разрежьте острым ножом вдоль пополам, упираясь ножом в косточку. Затем проверните две половинки в разные стороны друг от друга, тем самым отделяя их. Удалите косточку. Почистите половинки авокадо с помощью овощечистки. Со спелого авокадо шкурка отделяется рукой. Нарежьте тонкими ломтиками. Чтобы авокадо не темнел, сбрызните его соком лимона.
7. Ядра кедрового ореха приобретут более выраженный вкус если их подрумянить на сухой сковороде.
8. Приготовьте для салата заправку. Соедините в миске оливковое масло, горчицу и лимонный сок. Перемешайте венчиком до однородности. Заправка готова.
9. Собираем ланч-боул. Нужно помнить, что все ингредиенты должны выкладываться рядышком, ланч-боул не перемешивают. В удобную для вас посуду нарвите руками листья салата и положите рукколу. Добавьте огурцы, помидоры, фасоль и рыбу. Сверху положите ломтики авокадо, посыпьте кедровыми орешками и полейте заправкой.
Ланч-боул с горбушей, фасолью, овощами и авокадо готов. Здесь вы можете ознакомиться с другим рецептом ланч-боула.
Приятного аппетита!