Потребуется для 4 порций:
- 300 г слабосоленой семги
- 120 г нута
- 1 грейпфрут
- 2 авокадо
- 100 г - 1 головка красного лука
- Руккола
Для запекания нута:
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка карри
- 1 чайная ложка мелкой соли
- 0,4 чайной ложки красного острого перца по желанию
Для заправки ланч-боула:
- 50 мл оливкового масла
- Грейпфрутовый сок
Приготовление:
1. Для начала приготовим пряный нут. Заранее замочите нут в воде. Я это делаю на ночь, поэтому ставлю его в прохладное место. Днем можно оставить на столе и пару раз поменять воду.
2. Набухший нут сварите в подсоленной воде и затем откиньте на дуршлаг, чтобы он хорошо стек и обсох.
3. Высыпьте нут в миску и добавьте к нему соль, паприку, острый перец, приправу карри и оливковое масло. Перемешайте.
4. Противень застелите пекарской бумагой и высыпьте на нее нут. Разровняйте в один слой.
5. Запекайте в разогретой духовке при 190* 25 минут.
6. Возьмите грейпфрут. Помойте его и срежьте кожуру вместе с белой прослойкой, слегка снимая пленку с мякоти фрукта. Вырежьте дольки из грейпфрута, оставляя мембраны нетронутыми.
7. Когда все дольки будут вырезаны, из оставшегося комка мембран отожмите сок через сито.
8. Соедините грейпфрутовый сок с оливковым маслом. Это будет заправка для ланч-боула.
9. Рыбу слегка подморозьте и нарежьте тонкими ломтиками.
10. Аккуратно разрежьте авокадо вдоль пополам, упираясь ножом в косточку. Затем проверните две половинки в разные стороны на 90*, тем самым отделяя их. Удалите косточку. Почистите половинки авокадо с помощью овощечистки. Со спелого авокадо шкурка отделяется рукой. Нарежьте мякоть плода тонкими ломтиками. Авокадо довольно быстро темнеет, поэтому сбрызните его соком лимона.
11. Нарежьте красный лук тонкими кольцами и соберите ланч-боул. Выложите продукты по отдельности горками на широкую тарелку с бортиками и сбрызните заправкой.
12. Ланч-боул с семгой и красным нутом готов. Еще с одним интересным рецептом вы можете ознакомиться здесь.
Приятного аппетита!