Потребуется:
- 8 кг помидор
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 1 кг перца болгарского
- 1 кг яблок
- 10-20 перцев горьких (зависит от остроты и размера)
- 600 гр чеснока
- 1 пучок петрушки с укропом
- 300-500 мл растительного масла
- 60 г - 3 столовые ложки соли с небольшой горкой
Приготовление:
1. Все продукты нужно измельчить на мясорубке. Всё соединить, кроме зелени, острого перца, чеснока, соли и растительного масла. Их нужно будет добавить за пол часа до конца приготовления. Далее смотрите подробный пошаговый процесс.
Помидоры измельчите на мясорубке, и перелейте томатное пюре в глубокую посуду, в которой в дальнейшем будет вариться аджика.
2. У болгарского перца удалите плодоножку с семенами. Прокрутите перец через мясорубку и добавьте к томату.
3. Измельченную морковь отправьте туда же.
4. У яблок вырежьте сердцевину, а кожуру оставьте, если вы уверены, что она не обработана составами для хранения. Перекрутите яблоки через мясорубку и отправьте к овощам.
5. Туда же добавьте измельченный лук.
6. Перемешайте массу и поставьте на сильный огонь. Как только масса закипит, немного убавьте нагрев и варите 1 час.
7. Измельченные на мясорубке дольки чеснока, зелень и острый перец добавьте в аджику. Перец в этом случае не очищается от семян, но его количество 10 или 20 штук, будет зависеть от его остроты и размера.
8. Добавьте соль.
9. Влейте растительное масло и продолжайте уваривать в течение 30 минут. В конце попробуйте аджику и при необходимости доведите до вкуса, добавив соли.
10. Возможно, вам понадобится 1 час, чтобы уварить аджику. Ведь овощи могут выделять разное количество сока, больше или меньше. Так же может влиять интенсивность нагрева. Чем больше нагрев, тем быстрее происходит выпаривание лишней жидкости. Вот так выглядит аджика после 1,5 часов уваривания.
11. Готовую аджику с яблоками разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте сухими металлическими крышками, которые предварительно должны полежать в кипятке 10 минут. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Оставьте на 12 часов до полного остывания. После этого отправьте аджику на хранение в прохладное место.
Из указанных продуктов у меня получилось 14 банок по 0,7 л. А однажды получилось 11 банок. Вероятно, я уварила аджику сильнее. Так что не беспокойтесь, если не совпадет количество готового продукта. Это не столь важно. Главное, что будет оооочень вкусно!
Приятного аппетита!
Комментарии