Немецкие булочки к завтраку (видео)

Эти булочки отличаются от обычных тем, что сначала их купают в кипящем содовом растворе, а потом выпекают в духовке. Из-за этого у них образуется красивая загорелая и хрустящая корочка, покрытая трещинками. А внутри восхитительно белый, пористый мякиш.

Потребуется для теста:

130 мл воды
130 мл молока
7 гр сухих дрожжей
1 ч. л. соли
75 гр маргарина
450-500 гр муки

Для содового раствора:

1,5 л воды
1 ст. л. соды с горкой

Для посыпки:

Мак
Кунжут
Семечки



Приготовление:

1. Маргарин нужно растопить и охладить до теплого состояния. Затем замесить мягкое тесто, чтобы не липло к рукам. Муку нужно добавлять постепенно, так как она бывает разной и ее может понадобиться меньше. Накрыть пленкой и поставить в тепло для поднятия. Обычно хватает 40 мин. Тесто должно увеличиться как минимум в два раза. За меня это делает хлебопечка.

Droggevoe testo

Когда тесто поднимется, то после этого его нужно разделить на 12 равных частей. Я сделала 8 шариков и 4 витые булочки. Для витых булочек нужно раскатать кусочек теста в колбаску длиной 40 см. Свернуть пополам в жгут, а затем его в кольцо, спрятав кончики внизу. Расстаивать булочки не нужно. Пробовала, результат тот же. Так зачем же время зря тратить?

Nemetskie bulochki k zavtraku. master-klass 1

2. Довести воду до кипения и добавить соду. Добавляйте ее очень осторожно!!! Сильно вспенится!!!
3. В слегка кипящий раствор погружать по 2-3 булочки на 5 сек. И доставать широкой шумовкой.

Nemetskie bulochki k zavtraku. master-klass 2

Выкладывать на противень застеленный калькой, которую нужно смазать растительным маслом. Хочу предупредить, что у меня готовые булочки прилипли к бумаге. Поэтому в другой раз я сделала на силиконовом коврике, все отлично отшло.
Сделать на булочках крестообразные или поперечные надрезы острым ножом и посыпать маком, кунжутом, семечками.

Nemetskie bulochki k zavtraku. master-klass 3

4. Выпекать при 170*  20-25 мин, Ориентируйтесь на свою духовку.

Nemetskie bulochki k zavtraku.

Приятного аппетита!!!


Комментарии  

 
# Светлана 15.11.2013 13:54
отчитываюсь..по пытка №2)))смазала протвинь смальцем и подпылила мукой-ниче нигде не прилипло,правда у меня чудо духовка-низ горит и плитка не спасает поэтому ставлю через 10 мин 2 протвинь..в тесто клала смалец и 0.5ст.л сахара-вкус не такой пресный с маслом(да и без него) самое то ;-)
 
 
# Елена Григарчук 21.11.2013 20:22
Молодец! Всегда нужно все приспосабливать по своему вкусу! ;-)
 
 
# Светлана 14.11.2013 18:53
испекла..одну успела еще горячую ухватить :-) остальные исчезли-испарил ись...вот у меня тоже на бумаге прилипли может мукой подпылять противень?
 
 
# Елена Григарчук 21.11.2013 20:21
Я стала пользоваться силиконовым ковриком, все отлично отходит. Без проблем! :lol:
 
 
# Анастасия 24.12.2012 20:55
Леночка, а в хлебопечке сколько времени тесто месится? На какой программе?... Вы сразу загружаете в хлебопечку или месите вручную тоже.....
 
 
# Елена Григарчук 26.12.2012 10:41
Анастасия, я сразу все загружаю в хлебопечь. Руками не мешу тесто. Программы у разных хлебопечек по-разному называются. У меня Панасоник, я ставлю режим для пиццы, который замешивает и слегка поднимает тесто за 45 мин.
 
 
# зуля 20.11.2012 09:15
классс))) куснятина!!! спасибо !а еще хотела спрасить для гамбургера можно булочки эти? :-*
 
 
# Елена Григарчук 23.11.2012 10:35
Некоторые используют эти булочки для гамбургеров, но я бы не стала. Тесто подходит, а вот процесс приготовления нет, корочка не для гамбургеров. Когда сформируете из теста шарики, то выложите их на противень и дайте постоять в теплом месте 30 мин. Затем выпекайте при 180* 15-20 мин.
 
 
# зуля 19.11.2012 05:42
сегодня обязательно попробую!!! Елена спасибо за рецепт :-)
 
 
# Елена Григарчук 20.11.2012 07:50
Удачи! :lol:
 
 
# Оксана 15.11.2012 17:34
А сахар можно добавить в рецепт?
 
 
# Елена Григарчук 16.11.2012 19:16
Нет, нет, сахар сюда не входит. Эти булочки мажут масло, джемом. Они такие и должны быть. :-)
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии