Потребуется:
- 800 г – это 3 штуки филе куриной грудки
- 5 зубчиков чеснока
- 230 г – это 2 средние головки лука
- 400 мл 22% кокосового молока
- 50 г шпината
- 60 г вяленых помидор
- Соль по вкусу
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте дольки чеснока соломкой или просто измельчите, как вам удобно.
2. Дайте стечь маслу с вяленых томатов и нарежьте их так же, как и чеснок - соломкой.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Куриную грудку помойте и обсушите бумажным полотенцем.
5. Посолите и поперчите куриное филе с одной и с другой стороны.
6. Разогрейте на сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла, и обжарьте на нем грудку с двух сторон. Уберите грудку на тарелку и отставьте на время.
7. Обжарьте на этом масле чеснок до слегка золотистого цвета. Если после обжаривания курицы на сковороде, натопился жир, и вы видите, что его много, то его нужно слить. Оставить необходимо всего 2-3 столовые ложки, не больше. Иначе, из-за избытка жира текстура соуса не получится гладкой и сливочной. Так же на качество соуса влияет температура, но об этом я расскажу ниже.
8. Добавьте лук и обжарьте его до золотистости.
9. Обжаренную грудку выложите на луково-чесночную подушку.
10. Добавьте кокосовое молоко и посолите по вкусу. Мне хватило 1 чайной ложки соли с маленькой горкой.
11. Накройте крышкой сковороду и поставьте на самый медленный огонь. Готовьте примерно 7 минут. Следите за температурой. При сильном кипении соус на кокосовом молоке в этом рецепте может расслоиться, а при очень высокой температуре стать маслом-масляным. Так что имейте в виду и готовьте это блюдо на медленном огне и тогда получится очень вкусно.
12. Добавьте шпинат. У меня беби-шпинат, поэтому я его добавила целиком. Если у вас крупные листья, то порежьте. Но так, чтобы не сильно мелко получилось, достаточно крупно, я бы даже сказала.
13. Добавьте вяленые помидоры и продолжайте готовить на медленном огне еще 1 минуту.
14. Последний этап приготовления самый короткий, чтобы максимально сохранить цвет и витамины у шпината. А помидоры и так готовы, и за это время они станут более мягкими, и успеют отдать свой вкус блюду.
Подавайте куриные грудки со спагетти или рисом. Я подавала со спагетти из гречневой муки. Очень вкусно!
Приятного аппетита!