Потребуется:
- 200 г перловой крупы
- 400 г лука
- 400 г моркови
- 1 кг помидор
- 1 кг огурцов
- 50 мл 9% уксуса
- 100 мл растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 800 мл воды
Приготовление:
1. Помидоры перекрутите через мясорубку и перелейте в толстостенную посуду, где будет готовиться заготовка для рассольника. У меня это казан вместимостью 5 л. Он как нельзя лучше подходит для таких целей.

2. Натрите морковь на средней терке или используйте в качестве помощника комбайн.

3. Лук нарежьте мелким кубиком.

4. Отправьте овощи в казан к томату.

5. Огурцы натрите или нарежьте тонкой соломкой. Так же отправьте их в казан.

6. Промойте перловую крупу и добавьте к овощам. Туда же добавьте соль, сахар и растительное масло.

7. Влейте воду и перемешайте. Накройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только масса закипит, убавьте нагрев и тушите 1 час. Периодически открывайте крышку и все хорошо перемешивайте.

8. За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус и перемешайте.

9. Готовый рассольник сразу же разложите по стерилизованным банкам и закупорьте сухими металлическими крышками, которые необходимо заранее залить на 10 минут кипятком. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло.

10. Оставьте в таком положении на 12 часов до полного остывания. После этого отправьте рассольник на хранение в прохладное место. Выход готового продукта 3 л.

Приятного аппетита!