Сливочные булочки Улитки

Эти булочки Улитки заявляют о себе уже с момента замеса теста. Ах, как же оно пахнет! Весь секрет в том, что в него входит топленое масло. И потом ты не можешь дождаться, когда они испекутся, чтобы попробовать, потому что их аромат заполняет всё, что только можно. А стоит только укусить хотя бы кусочек, то устоять уже невозможно. Булки исчезают одна за другой! Ну, а как тут устоишь перед мягкой воздушной булочкой, которая так заманчиво распадается на вкуснейшие слои.

Потребуется:

  • 10 г сухих дрожжей
  • 550 г муки
  • 100 г сахара
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 3 яйца
  • 100 г топлёного масла
  • 240 мл воды

Кроме того:

  • 50 г сливочного масла

Приготовление:

Сразу начну с того, что это тесто можно приготовить как руками, так и замесить в хлебопечке, что я и делаю. Если вы будете замешивать его руками, то соедините отдельно все сухие ингредиенты, а жидкие отдельно. Потом обе смеси соедините вместе и замесите мягкое тесто. Накройте пленкой и дайте ему подняться примерно в течение 1 часа. Далее следуйте описанию к этому рецепту с 9 шага.
1. Всыпьте дрожжи в форму для хлебопечки. Если вы не уверены в качестве своих дрожжей, то проверьте их на активность. Соедините дрожжи с водой комнатной температуры, добавьте столовую ложку сахара и две ложки муки от общего количества. Перемешайте и оставьте на столе. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится пенка - шапочка. Эту смесь можно смело использовать в тесто, добавив недостающие ингредиенты. Если же пенка не образовалась, то такие дрожжи плохие и тесто не подымится, нужно будет купить другие.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 1
2. Итак, просейте в форму муку.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 2
3. Добавьте соль.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 3
4. Добавьте сахар.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 4
5. Вбейте яйца.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 5
6. Добавьте топленое масло. Если масло с холодильника, растопите его. А лучше достаньте его заранее, чтобы оно стало мягким.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 6
7. Влейте воду комнатной температуры. Теперь можно замесить тесто.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 7
8. В хлебопечке Панасоник я выставляю режим «Пицца». Этот режим занимает 45 минут. За это время тесто хорошо вымешивается и немного поднимается.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 8
9. После звукового сигнала достаньте тесто и обомните его. Разделите на 12 равных кусочков. Если вы хотите, чтобы булочки были одинаковыми по размеру, и не получилось так, что одна булочка большая, а другая маленькая, сделайте следующее. Взвесьте на весах все тесто, разделите его вес на 12, и вы получите массу каждого кусочка.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 9
10. Подкатайте их в колобки. При этом припыляйте поверхность стола немного мукой. Накройте колобки пленкой и оставьте на 10-15 минут. Это нужно сделать для того, чтобы впоследствии тесто не сопротивлялось при раскатке.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 10
11. После некоторого времени колобки увеличатся в размере. Возьмите один и раскатайте его тонко в прямоугольный пласт. В длину он должен быть примерно, как тетрадный лист, а в ширину уже на 2 см.  Размеры я даю приблизительные, чтобы вы имели представление.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 11
12. Растопите сливочное масло и смажьте пласт теста.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 12
13. Сверните его по длинной стороне в плотный рулетик.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 13
14. Сформируйте из рулета булочку-улитку, подвернув под неё конец.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 14
15. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него булочки на большом расстоянии друг от друга. При выпечке они сильно увеличатся в размере. Накройте сверху пищевой пленкой так, чтобы она лежала свободно. Оставьте их в теплом месте (у меня на столе) на 40 минут (ориентируйтесь по внешнему виду).
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 15
16. Будущие булочки увеличатся в размере.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 16
17. Выпекайте булочки Улитки в разогретой духовке при 180*. Можно выпекать в режиме верх/низ. Я выпекаю с паром в режиме Конвекция примерно 14 минут.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 17
18. Теплую выпечку посыпьте сахарной пудрой.
Vypechka Bulochki Ulitki master-klass 18
Булочки Улитки хороши к утреннему кофе, послеобеденному чаю или просто в любой момент с молоком!
Vypechka Bulochki Ulitki 2
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии