Стир-фрай с говядиной и овощами

Стир-фрай – это техника быстрого обжаривания продуктов в сковороде вок. Если у вас ее нет, не беда. Обжарьте в казане или на обычной сковороде. Главное, сделайте процесс быстрым. Благодаря этому максимально сохраняется цвет, вкус и аромат блюда. У меня сегодня стир-фрай из говядины и овощей. Что придаст совершенно простым и привычным для нас продуктам азиатские нотки? Конечно же, соус! Продукты приобретут блестящую карамельную корочку и кисло-сладкий вкус. Как же это вкусно!

Потребуется:

  • 600 г мякоти говядины
  • 2 чайные ложки сухого имбиря
  • 200 г (2 головки) репчатого лука
  • 300 г (2 штуки) красного и зеленого болгарского перца
  • 6 зубчиков чеснока
  • 6 перьев зеленого лука
  • 4 столовые ложки растительного масла
  •  кунжут

Для соусной заправки:

  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • 6 столовых ложек соевого соуса

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты сразу, потому что процесс приготовления блюда быстрый, обжаривание будет происходить одно за другим и времени на подготовку не будет. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок соломкой.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 1
2. Красный и зеленый болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 2
3. Мясо очистите от сухожилий и жира и нарежьте очень тонкой соломкой.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 3
4. Теперь приготовьте соусную заправку. Она будет добавляться в самом конце приготовления стир-фрая. Смешайте вместе кукурузный крахмал, сахар, яблочный уксус, красный молотый перец и соевый соус.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 4
5. Соедините эти ингредиенты с помощью венчика до растворения крахмала (чтобы не было комков).
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 5
6. Приступим непосредственно к приготовлению стир-фрая. В разогретом масле обжарьте имбирь и половину чеснока. Как только первые дольки чеснока начали румяниться, достаточно.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 6
7. Добавьте в ароматное масло мясо и обжарьте на сильном огне до легкой корочки. Если мяса много, а сковорода небольшая, готовьте порциями. Не жарьте мясо всей кучей, иначе оно выделит много сока и начнет тушиться. Солить не нужно. Готовое мясо выложите на тарелку и отставьте пока в сторону.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 7
8. На этом же масле обжарьте лук и оставшийся чеснок до легкой золотистости. При необходимости добавьте еще масла.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 8
9. Отправьте в сковороду болгарский перец и так же быстро обжарьте до полуготовности примерно 2 минуты. Он должен быть аль-денте.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 9
10. Верните мясо к овощам. Жарьте все вместе 1 минуту.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 10
11. Влейте соус и, помешивая, обжаривайте еще около минуты.
Myaso Stir fray iz govyadiny master-klass 11
Стир-фрай с говядиной и овощами готов. При подаче посыпьте порезанными перьями зеленого лука и семенами кунжута.
Myaso Stir fray iz govyadiny 2
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии