Потребуется:
1 кг вишни без косточки
750 г – 1 кг сахара
100 г миндаля
1 лимон
420 г – 2 яблока
Приготовление:
Варенье можно приготовить, как из свежей ягоды, так и из мороженой. Вишню необходимо почистить от косточек. Переложите ягоду в глубокий таз для варки и засыпьте сахаром. Оставьте на некоторое время, чтобы вишня пустила сок.
Тем временем подготовьте миндаль. Для начала его нужно очистить от кожуры. Залейте миндаль теплой водой и оставьте на 5 минут. Кожица легко отойдет от ореха. Если миндаль плохо чистится, то пусть постоит в воде подольше.
Очищенный и обсушенный миндаль поставьте в разогретую до 180* духовку и дайте ему там хорошо подсушиться и подрумяниться. Только обязательно подрумяньте его в духовке, а не на сковороде.
Помойте лимон и выдавите из него сок. Для варенья понадобится только лимонный сок.
Поставьте таз на плиту и доведите вишню до кипения. Варите при средней температуре, периодически снимая пенку.
Как только пенка перестала собираться, добавьте в варенье яблоко, очищенное от кожуры и натертое на корейской терке. Влейте в варенье лимонный сок.
Сразу же добавьте миндаль и перемешайте.
Доведите вишневое варенье с яблоками и миндалем до кипения и продолжайте варить еще 5-7 минут, периодически убирая образовавшуюся пену.
Готовое вишневое варенье разлейте горячим по стерильным банкам и закупорьте металлическими крышками. Оставьте банки на столе до полного остывания. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре. Выход готового варенья 1л 470мл.
Какое же оно вкусное и ароматное!
Совет:
Это варенье пятиминутка и сироп получается жидким. Но его плюс в том, что при быстрой термообработке у него сохраняется яркий вкус, цвет и аромат. Если же вы предпочитаете густые и вязкие сиропы, то добавьте в конце варки пектин (читайте инструкцию по применению).