Салат с кальмарами и красной икрой Осьминог

Правда, этот осьминог милашка? Такой милашка в богатой рубашке)) На праздник можно раскошелиться и немного потрудиться над созданием вот такого оригинального салата. Тем более что готовить его проще простого. Под красивой шубкой из красной икры скрываются кальмары. Они обладают нежным приятным вкусом и сочетаются со многими продуктами, что открывает перед вами широкие возможности для кулинарных экспериментов!

Потребуется:

400 г кальмаров
100 г – 1 средний огурец
2 куриных яйца
80 г твердого сыра
140 г – 1 баночка красной лососевой икры
Несколько веточек укропа
Тарелка 22d

Для заправки:

100 мл майонеза
1,5 чайные ложки кетчупа или томатной пасты

Приготовление:

Подготовьте кальмары. Для салата лучше всего покупать неочищенные тушки, так как кальмары, очищенные на производстве имеют резиновый вкус. Технология очистки на производстве отличается от домашней. Очищенные кальмары способом, описанным ниже, сохранят свой нежный вкус. Переложите тушки в глубокую емкость и залейте их кипятком. Шкурка сразу же начнет сворачиваться. Эти темные пятна и есть свернувшаяся шкурка.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 1
После горячей ванны кальмары нужно опустить в емкость с холодной водой, а затем приступать к чистке.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 2
Удалите то, что осталось от верхней темной пленки. Нащупайте твердую хитиновую пластинку и вытяните ее. Она похожа по виду на пластиковый пакет. Вот она лежит рядышком с неочищенной тушкой. Очистите кальмары от остатков внутренностей. Так же на кальмаре внутри и снаружи есть незаметная тонкая пленка, от которой необходимо избавиться. Здесь есть один секрет, как ее легко удалить, который уже не секрет, если вы читаете дальше. Подставьте тушку под струю с холодной водой и тонкая пленка легко себя обнаружит. Приподнимите ее пальцами и стяните с тушки, как чулок. Работать нужно аккуратно, так как мясо очень нежное.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 3
Полностью очищенные кальмары переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на быстрый огонь. Чтобы ускорить закипание, накройте кастрюлю крышкой. Как только вода закипела, и белок свернулся, снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Кальмары готовы. При такой тепловой обработке мясо кальмаров получается очень нежным и вкусным. Нарежьте их тонкой не очень длинной соломкой.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 4
Огурец и яйца нарежьте мелкими одинаковыми кубиками.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 5
Натрите сыр на мелкой терке, он будет играть роль клея в салате, чтобы тот хорошо держал форму. А так же придаст сливочный вкус. Укроп мелко порубите ножом.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 6
Приготовьте заправку для салата. В майонез добавьте кетчуп или томатную пасту. У меня томатная паста. Перемешайте.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 8
Необходимо получить розовый оттенок. Томат в соусе не доминирует и в салате не чувствуется.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 9
Все подготовленные ингредиенты переложите в салатник.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 7
Заправьте розовым соусом.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 10
Перемешайте салат и поставьте на пару часов в холодильник.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 11
Возьмите тарелку диаметром 22 см. Сделайте в середине горку из салата. Или наполните им подходящую чашку круглой формы и переверните на тарелку. Получится ровная горка. Сделайте из салата ноги. Исходя из названия осьминога (восемь ног), их должно быть восемь. Но у меня сказочный осьминог и ног у него девять.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 12
Нанесите на осьминога тонким слоем майонез и распределите по всей поверхности икру. Начинайте с головы, потому что икра такой продукт, которого может не хватить. Поэтому на ноги пойдет то, что останется. Сделайте осьминогу глазки и улыбку из листа нори или из оливок. Нарисуйте майонезом белки глаз и вставьте в центр горошины перца.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog master-klass 13
Салат с кальмарами и красной икрой Осьминог готов.
Salaty Salat s kalmarami i krasnoy ikroy Osminog 2
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии