Салат с кальмарами и красной икрой Осьминог

• 400 г кальмаров

• 100 г – 1 средний огурец

• 2 куриных яйца

• 80 г твердого сыра

• 140 г – 1 баночка красной лососевой икры

• Несколько веточек укропа

• Тарелка 22d

• 100 мл майонеза

• 1,5 чайные ложки кетчупа или томатной пасты

1. Подготовьте кальмары. Для салата лучше всего покупать неочищенные тушки, так как кальмары, очищенные на производстве имеют резиновый вкус. Технология очистки на производстве отличается от домашней. Очищенные кальмары способом, описанным ниже, сохранят свой нежный вкус. Переложите тушки в глубокую емкость и залейте их кипятком. Шкурка сразу же начнет сворачиваться. Эти темные пятна и есть свернувшаяся шкурка.

2. После горячей ванны кальмары нужно опустить в емкость с холодной водой, а затем приступать к чистке.

3. Удалите то, что осталось от верхней темной пленки. Нащупайте твердую хитиновую пластинку и вытяните ее. Она похожа по виду на пластиковый пакет. Вот она лежит рядышком с неочищенной тушкой. Очистите кальмары от остатков внутренностей. Так же на кальмаре внутри и снаружи есть незаметная тонкая пленка, от которой необходимо избавиться. Здесь есть один секрет, как ее легко удалить, который уже не секрет, если вы читаете дальше. Подставьте тушку под струю с холодной водой и тонкая пленка легко себя обнаружит. Приподнимите ее пальцами и стяните с тушки, как чулок. Работать нужно аккуратно, так как мясо очень нежное.

4. Полностью очищенные кальмары переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на быстрый огонь. Чтобы ускорить закипание, накройте кастрюлю крышкой. Как только вода закипела, и белок свернулся, снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Кальмары готовы. При такой тепловой обработке мясо кальмаров получается очень нежным и вкусным. Нарежьте их тонкой не очень длинной соломкой.

5. Огурец и яйца нарежьте мелкими одинаковыми кубиками.

6. Натрите сыр на мелкой терке, он будет играть роль клея в салате, чтобы тот хорошо держал форму. А так же придаст сливочный вкус. Укроп мелко порубите ножом.

7. Приготовьте заправку для салата. В майонез добавьте кетчуп или томатную пасту. У меня томатная паста. Перемешайте.

8. Необходимо получить розовый оттенок. Томат в соусе не доминирует и в салате не чувствуется.

9. Все подготовленные ингредиенты переложите в салатник.

10. Заправьте розовым соусом.

11. Перемешайте салат и поставьте на пару часов в холодильник.

12. Возьмите тарелку диаметром 22 см. Сделайте в середине горку из салата. Или наполните им подходящую чашку круглой формы и переверните на тарелку. Получится ровная горка. Сделайте из салата ноги. Исходя из названия осьминога (восемь ног), их должно быть восемь. Но у меня сказочный осьминог и ног у него девять.

13. Нанесите на осьминога тонким слоем майонез и распределите по всей поверхности икру. Начинайте с головы, потому что икра такой продукт, которого может не хватить. Поэтому на ноги пойдет то, что останется. Сделайте осьминогу глазки и улыбку из листа нори или из оливок. Нарисуйте майонезом белки глаз и вставьте в центр горошины перца.

14. Салат с кальмарами и красной икрой Осьминог готов.

Приятного аппетита!