Потребуется:
- 1 кг баклажан
- 220 г – 1 красный болгарский перец
- 5 зубчиков чеснока
- 1/5 стручка острого перца
- 50 мл 9% уксуса
- 20 г – 2 чайные ложки сахара
- 15 г – 0,5 столовые ложки без горки соли
- 60 мл растительного масла
Приготовление:
1. У баклажан отрежьте плодоножку и нарежьте их толстыми колечками толщиной не менее 1 см.
2. Переложите баклажаны в глубокую посуду и полейте растительным маслом. Сразу же перемешайте, чтобы все кружочки были смазаны. Баклажаны впитывают в себя масло как губка, поэтому его будет где-то больше, где-то меньше. Это не критично.
3. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него плотно друг к другу колечки баклажан. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200* 25 минут в режиме «верх/низ». Если у вас есть режим «конвекция», то можно запекать сразу 2 противня. Температуру при этом снизьте до 180*, время оставьте то же.
4. Пока баклажаны запекаются, приготовьте острый соус. Очистите дольки чеснока. Болгарский перец очистите от семян, а в остром перце я оставляю семена, потому что баклажаны, судя по названию, должны быть в остром соусе. Не так ли? Но вы можете ориентироваться на свой вкус. Здесь вы видите гораздо больше продуктов, потому что я готовила большую норму этой вкусной закуски.
5. Перекрутите чеснок, острый и сладкий перец через мясорубку.
6. Добавьте в соус сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
7. Добавьте соус к баклажанам и перемешайте путем встряхивания. Но не перемешивайте ложкой! Иначе баклажаны превратятся в кашу.
8. Поставьте закуску в холодильник на 12 часов или меньше.
Баклажаны в остром соусе готовы.
Приятного аппетита!