Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Я люблю все куда входит фасоль – супы, вторые блюда, салаты. И вот, моя коллекция пополнилась еще и салатом с фасолью и баклажанами на зиму. Получилось очень вкусно, а главное - просто. Салат не нужно стерилизовать - это для меня, как и для многих хозяек, экономия времени и сил. Потушил, разложил по банкам и закупорил. Все! Не нужно весь день возиться на кухне. Да и стоит этот салат всю зиму замечательно. Ни одна банка не вздуется. Можно хранить салат с фасолью даже при комнатной температуре. Вот такой он не прихотливый.

Потребуется:

200 г сахара
50 г соли
100 мл 9% уксуса
350 мл растительного масла
2 кг баклажан
1,5 кг помидор
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг моркови
100 г чеснока (примерно 3 головки)
500 г сухой белой фасоли

Приготовление:

Замочите на ночь фасоль в холодной воде. Затем слейте воду, фасоль промойте и отварите до готовности. В готовом виде фасоль должна быть целой.
Konservatsiya Fasol s baklazhanami master-klass 3
Баклажаны и очищенный от семян болгарский перец порежьте кубиками.
Konservatsiya Fasol s baklazhanami master-klass 1
Морковь натрите на средней терке. Очищенные дольки чеснока натрите с помощью электроустройств или выдавите через пресс.
Konservatsiya Fasol s baklazhanami master-klass 2
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.
Kuritsa Chahohbili master-klass 4
Затем удалите с помидор шкурку и пюрируйте их через мясорубку.
Myaso Makaronnaya zapekanka s farshem master-klass 9
Отправьте томатное пюре и чеснок в казан и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Далее поочередно добавляйте в казан: тертую морковь, болгарский перец, баклажаны. После каждой закладки овощей дайте закипеть. После того, как в казан добавили баклажаны, с момента закипания варите 30 минут. После этого добавьте отварную фасоль и варите еще 20 минут.
Konservatsiya Fasol s baklazhanami master-klass 4
По истечении времени разложить салат с фасолью и баклажанами в стерилизованные банки и закупорьте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре.
Выход 5,4 л.
Konservatsiya Fasol s baklazhanami 2
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии