Потребуется:
420 г куриного филе
120 г – 1 головка лука
125 г – 1 большой помидор
1 столовая ложка томатной пасты
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка прованских трав
250 г – 1 кабачок
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
25 г вяленых помидор
200 г макаронных изделий
Немного корн салата
Приготовление:
Куриное филе нарежьте небольшими порционными кусочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками, а кабачки ломтиками.
Дольки чеснока нарежьте мелкой соломкой, а помидоры натрите на терке без шкурки. Для этого разрежьте помидор пополам и начните тереть, обратив помидор срезом к терке, тогда шкурка останется в руках.
Завершив подготовку продуктов, можно приступить непосредственно к приготовлению рагу из курицы и овощей. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Готовьте на среднем огне до румяного цвета. Следите за тем, чтобы не пересушить курицу. В процессе жарки посолите и поперчите мясо.
Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
Затем влейте томат, добавьте томатную пасту и немного припустите на огне.
Добавьте прованские травы и чеснок. Обжаривайте около минуты.
Добавьте кабачки и немного посолите по вкусу. Все это время процесс обжаривания был на среднем огне без крышки. Теперь же убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности кабачков, периодически открывая крышку и перемешивая.
За две минуты до окончания приготовления добавьте вяленые помидоры. Рагу должно содержать немного сока, выделившегося из овощей. Если жидкости не хватает, влейте немного кипяченой воды.
Параллельно отварите пасту до состояния аль-денте. Слейте воду, а пасту соедините с рагу. Перемешайте и прогрейте на небольшом огне.
Подавайте пасту с курицей и кабачками горячей, украсив корн салатом.
Приятного аппетита!