Шашлык в духовке Баклажан-кебаб (patlican kebabi)

Предлагаю вашему вниманию рецепт турецкой кухни Патлыджан-кебаб или Баклажан-кебаб. Готовится это блюдо из мясного фарша, болгарского перца, и естественно баклажан. Получаются вкусные и ароматные шашлыки в духовке. Готовить его можно в форме для запекания, перекладывая мясные шарики овощами. Я приготовила этот кебаб на деревянных шампурах. Такая подача всегда интереснее и само блюдо не тушится, а быстро запекается.

Потребуется:

800 г говяжьего фарша
300 г – (1,5 шт.) баклажана
70 г - (1/4) болгарского перца
70 г – (1/2) лука
10 г – (несколько веточек) петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
40 мл растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Почистите и помойте овощи. Лук и болгарский перец порежьте мелкими кубиками.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 1
В глубокую миску с мясным фаршем выложите порезанные овощи.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 2
Порубите мелко зелень и отправьте к мясному фаршу. Выдавите чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 3
Хорошо перемешайте фарш.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 4
Баклажаны возьмите узкие. Так блюдо будет выглядеть аккуратно. Порежьте их кружочками толщиной 2 см. Можно и толще, сантиметра четыре.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 6
Переложите баклажаны в миску. Посолите по вкусу и сбрызните указанным в рецептуре количеством растительного масла. Перемешайте и оставьте на 15 минут.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 7
Из фарша скатайте шарики одинаковой величины. Диаметр их должен быть, как у баклажанного кружочка, поэтому не используйте в этом рецепте толстые баклажаны.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 5
Нанизывайте поочередно на шпажки мясные шарики и баклажаны, пока те не закончатся. Деревянные шпажки нужно предварительно замочить в воде на 15 минут, чтобы они не горели в духовке. У меня получилось три больших шашлыка.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 8
Переложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставшиеся баклажаны разложите рядом. Запекайте Баклажан-кебаб в разогретой духовке при 180* 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, воткнув ее в баклажан и мясо. Баклажан должен быть мягким, а из мясного шарика вытекать прозрачный сок.
Shashlyk Baklazhan-kebab master-klass 9
Баклажан-кебаб готов. Ароматный и очень вкусный!
Shashlyk Baklazhan-kebab 2
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии