Потребуется:
780 г говяжьего фарша
120 г хлебного мякиша (из 1/2 булки хлеба)
200 мл молока
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
200 г длинных трубчатых макарон
600 г – 3 баклажана
Прямоугольная форма 29х12
Приготовление:
Отварите макароны до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Выложите макароны вдоль ровно, одну к одной, горкой на пищевую пленку.
Туго сверните пленку с макаронами и оставьте в холодильнике, пока они не понадобятся для блюда.
Выберите из половины буханки хлеба мякиш, он пойдет в мясной фарш. Залейте мякиш молоком и дайте хорошо намокнуть.
Затем пропустите через мясорубку размоченный хлеб с готовым фаршем. Добавьте соль и перец.
Хорошо отбейте фарш, набирая его в руку и ударом возвращая в миску. Таким образом, фарш уплотнится, из него выйдут все пузырьки воздуха, и рулет будет иметь плотную структуру.
Расстелите на доске пленку и распределите на ней ровным слоем фарш. Следите, чтобы не было разрывов. Длина прямоугольного пласта должна быть немного меньше формы, в которой будет запекаться рулет. А ширина должна быть такой, чтобы макароны были надежно спрятаны в нем.
Достаньте охлажденные макаронные трубки, снимите пленку и обрежьте края, чтобы длина была немного короче длины мясного пласта. Выложите их на центр.
Приподнимите края пленки. Фарш отлично держится на ней, поэтому просто приподнимите ее за края и сомкните сверху, образовав рулет. Защипните хорошо шов и бока.
Нарежьте баклажаны тонкими лепестками.
Переложите баклажаны на противень, застеленный пекарской бумагой, посолите и сбрызните растительным маслом.
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 20 минут при 180* (режим верх/низ).
Смажьте форму для запекания рулета растительным маслом. Выложите дно и бока формы запеченными баклажанами.
Перенесите с помощью пленки рулет в форму. Положите его швом вниз и сделайте в мясном слое несколько небольших проколов деревянной шпажкой.
Закройте сверху рулет печеными баклажанами. Поставьте форму в духовку и запекайте 1 час 15 минут при 180*. Через 45 минут после запекания накройте форму фольгой и продолжайте готовить.
Подавайте мясной рулет с макаронами в горячем виде в форме. Или подавайте рулет в хорошо охлажденном виде, перевернув его на сервировочное блюдо и нарезав порционными кусочками.
Приятного аппетита!