Потребуется на 5 л казан:
1 кг 100 г баранины
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. зиры
1 ст. л. соли
1 кг 500 г картофеля
550 г лука репчатого
2 головки чеснока
400 г моркови
400 г помидор
1 шт. острого перца
400 мл воды
Приготовление:
Баранину, у меня ребра, обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Так как у меня ребра были достаточно жирные, я использовала совсем немного масла только в начале, так как жир постепенно из них вытапливается. Затем добавьте к ребрам смесь соли, перца и зиры.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь крупными кусочками.
Всыпьте лук к мясу и немного обжарьте. Через минуту добавьте морковь. Жарьте овощи с мясом до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Нарежьте помидоры тонкими кружочками, а головки чеснока очистите от верхней шелухи.
Отправьте нарезанные помидоры в казан и тушите пару минут, слегка перемешав с мясом и овощами.
Влейте подогретую воду.
Сверху выложите целый очищенный картофель. Воткните между картофелинами головки чеснока и стручок перца. Посолите по вкусу, накройте крышкой и доведите на сильном огне до кипения. Затем убавьте нагрев на минимум и тушите 1-1,5 часа.
Готовую думляму выложите на блюдо – картофель по краям, а мясо с луком и морковью в центр. Сверху выложите головки чеснока и перец. Полейте думляму шурпой (бульон) и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!