Филе индейки с грибами в тесте

Вам наверняка известно блюдо под названием Говядина Веллингтон. Это по-настоящему праздничный рецепт. Но сегодня я предлагаю вам приготовить не говядину, а филе индейки. Вот так мне захотелось. За основу приготовления я взяла классический рецепт и в точности следовала ему. Грибная прослойка, мясо запеченное в тесте, все это подарит вам истинное гастрономическое наслаждение. И пусть вас не пугает большое количество пошаговых фотографий. Рецепт простой и очень вкусный!

Потребуется для 3 больших порций:

1 кг 200 г филе индейки
500 г шампиньонов
220 г бекона
180 г - (2 головки) репчатого лука
60 сливочного масла
1 ч. л. сухого тимьяна
120 мл 33% сливок
2 ч. л. соевого соуса
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Возьмите филе индейки и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Во время приготовления посолите и поперчите по вкусу. У меня была уже порезанная грудка на стейки толщиной 3 см. Не нужно доводить мясо до готовности, так как оно будет на последнем этапе запекаться в духовке.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 1
Теперь нужно приготовить грибную пасту. Порежьте грибы кусочками и измельчите в блендере.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 2
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибную кашицу. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Затем дайте грибной пасте приобрести золотистый оттенок, продолжая обжаривать ее на сковороде.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 3
Порежьте мелко лук и добавьте к грибам.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 4
Так же добавьте тимьян. Если есть свежие веточки, это еще лучше. При необходимости добавьте еще кусочек масла и продолжайте жарить.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 5
Готовьте до мягкости лука.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 6
Теперь влейте сливки и соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на огне, пока масса не уварится и не станет густой. Грибная паста готова.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 7
Приступаем к сборке блюда. Раскатайте тесто так, чтобы вы могли завернуть в него филе индейки.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 8
Сверху на тесто выложите бекон. Тесто должно выступать по периметру не менее 2 см.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 9
Разделите грибную пасту на три порции и нанесите третью часть поверх бекона.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 10
Положите сверху мясо.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 11
Укутайте его так, чтобы оно было полностью покрыто грибной начинкой и пластинками бекона.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 12
Заверните мясо в тесто таким образом, чтобы не было просветов. Хорошо защипните по краям.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 13
Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него конвертики швом вниз. Смажьте верх взбитым яйцом. Это придаст красивый колер готовому блюду.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 14
Сделайте надрезы на тесте.
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 15
Поставьте мясо в разогретую духовку и запекайте при 170* 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
Myaso File indeyki s gribami v teste master-klass 16
Индейка с грибами в тесте готова!
Myaso File indeyki s gribami v teste 2
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии