Русский яблочный пирог

Когда мы слышим яблочный пирог, у нас возникают ассоциации с большим дрожжевым пирогом с ароматными яблоками. Этот пирог полная ему противоположность. Пористый, воздушный, с ароматом корицы и вкусом шоколада. А еще в нем яблоки и орехи. Настоящий праздничный пирог! Я бы даже сказала – торт! Поэтому и украсить захотелось его как то по-праздничному. Угощайтесь вкусным пирогом и обязательно испеките этот простой и вкусный рецепт!

Потребуется:

200 г мягкого сливочного масла

1 стакан сахара (190 г)

4 яйца

10 г ванильного сахара

1,5 стакана муки (200 г)

8 гр разрыхлителя

1 ч. л. молотой корицы

2 ст. л. какао

0,5 стакана молотых грецких орехов (80 г)

0,5 стакана рома (у меня ликер «Бейлис»)

3 яблока (500-600 г)

Форма для выпечки d24

Для шоколадной глазури:

100 г шоколада

3 ст. л. сливок 33%

1 ст. л. сливочного масла (~ 20 г)

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры. Порежьте кубиками со стороной 1,5 см. Переложите порезанные яблоки в миску и залейте ликером. Перемешайте и дайте постоять примерно 2 часа.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 1

Пока яблоки настаиваются, приготовим тесто для пирога. Взбейте миксером мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сахар не успеет раствориться, нужно лишь добиться слегка пышной массы.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 2

Продолжая взбивать, вбивайте по одному яйца. После каждого введения яйца тщательно взбивайте тесто.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 3

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте лопаткой.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 4

Затем добавьте, просеивая через сито, какао и корицу, так какао избавится от комков.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 5

Обжарьте на сковороде орехи. Дайте им остыть и порубите крупно ножом. Отправьте орехи в тесто.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 6

В последнюю очередь добавьте яблоки вместе с жидкостью. Перемешайте лопаткой.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 7

Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее тесто для пирога. Выпекайте в разогретой духовке при 180* 35-40 минут. Я выпекала пирог в мультиварке. В ней выпечка получается гораздо пышнее, чем в духовке. Для мультиварки режим «Выпечка», время выпечки 1 час 5 минут. Готовый пирог накройте вставкой для варки на пару и переверните форму. Форму уберите и дайте пирогу немного остыть. Полейте пирог шоколадной глазурью.

Torty Russkyy pirog s yablokami master-klass 8

Как приготовить глазурь на водяной бане. В небольшой сотейник влейте сливки, добавьте сливочное масло и поломанный шоколад. Поставьте нагреваться кастрюлю с водой. Как только вода закипит, подержите над ней сотейник с шоколадом, пока он не растает. Периодически перемешивайте. Дно сотейника недолжно касаться воды. Пар так же не должен попадать на шоколад. Как только глазурь станет однородной и гладкой, она готова.