Морковное суфле

Суфле у многих ассоциируется с десертом. Но его можно приготовить из рыбы, мяса, птицы, овощей и фруктов. А воздушность и легкость ему придадут белки, взбитые в крепкую и пышную пену. Я вам предлагаю приготовить морковное суфле, которое готовится на основе соуса бешамель. Это отличный вариант для завтрака. Особенно, когда нужно накормить привередливых малышей.

Потребуется для 6-7 порций:

600 г моркови (из них 250 г пюре)
40 г укропа
4 желтка
6 белков
90 г сыра

Для соуса Бешамель:

40 г сливочного масла
40 г муки
150 мл молока
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч.л. черного молотого перца
1 ч. л. соли (без горки)

Кроме того:

Немного сливочного масла для обмазывания форм
Панировочные сухари для обсыпки форм

Приготовление:

Для суфле из моркови приготовим густой Бешамель. На сковороде растопите сливочное масло.
Myaso Makaronnaya zapekanka s farshem master-klass 3
Добавьте муку и перемешивайте, не снимая с огня около 1 минуты.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 2
Отставьте сковороду в сторону, и влейте частями молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Приправьте мускатным орехом, поперчите и посолите.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 3
Отделите у яиц белки от желтков.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 1
Желтки введите в остывший белый соус, перемешайте и выложите массу в глубокую миску.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 4
Очистите и порежьте кусочками морковь. Отварите до готовности и слейте воду. Пюрируйте морковь блендером. Для суфле нам понадобится 250 г пюре.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 5
Отправьте его в соус и перемешайте.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 6
Натрите на средней терке сыр и мелко порубите укроп. Отправьте их в основу суфле. Перемешайте.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 7
Взбейте белки до крепких пиков. Введите третью часть белков в основу и легонько перемешайте. Затем введите остальные белки и аккуратно перемешайте снизу вверх.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 8
Смажьте формочки для выпекания сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 9
Наполните формы воздушным тестом почти до верха. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180* 40 минут.
Zavtrak morkovnoe sufle master-klass 10
Подавайте сразу же! Через пару минут, после того как вы достанете суфле из духовки, оно опадет, но останется очень нежным.
Zavtrak morkovnoe sufle 3
Приятного аппетита!


Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии