Потребуется для 12 шт.:
160 г сливочного масла
100 г сахара
1 щепотка соли
1 шт. яйцо
2 ч. л. растворимого кофе
1 ст. л. кипятка
2 ч. л. какао-порошка
50 г картофельного крахмала
220 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до кремообразного состояния. Продолжая взбивать вбейте одно яйцо. Взбивайте пару минут.
Затем растворите полностью кофе в кипятке.
Влейте в чашу со взбитой массой и перемешайте лопаткой.
Введите в чашу миксера просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и какао-порошок. Замесите с помощью миксера мягкое тесто. Оно будет похоже по густоте на песочное, но все же немного мягче.
Разложите тесто на 2/3 в 12 небольших формочек. Если вы будете выпекать в металлических формочках, то смажьте их растительным маслом. Я выпекала в бумажных розетках. Поставьте кофейные кексы в разогретую духовку и выпекайте при 180* 25 мин.
При выпечке на кексах образуются трещинки, это нормально. Готовые посыпьте сахарной пудрой.
Спасибо за рецепт Наташе Чагай http://rutxt.ru/node/6448
Приятного аппетита!