Потребуется для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
1 шт. яйцо
50 г сахара
30 мл коньяка или рома
Форма d 24 см
Для крема:
500 мл молока
1 стручок ванили
3 шт. яичных желтка
90 г сахара
30 г муки
400 г ежевики
Приготовление:
Холодное масло порубите вместе с мукой, а затем перетрите руками в крошку.
Добавьте в мучную крошку яйцо и сахар.
Влейте пол рюмки коньяка и замесите мягкое тесто.
Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет свою рассыпчатость и будет после выпечки жестким.
Распределите тесто равномерным слоем по дну и стенкам формы.
Наколите дно вилкой и поставьте форму в холодильник на 30 мин. После охлаждения поставьте форму в разогретую духовку до 200* и выпекайте 20 мин.
Пока корж охлаждается, приготовим заварной крем. Для этого нужно разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить все семена.
Опустить стручок и ванильную кашицу в молоко и подогреть. Теперь достаньте стручок из молока, он нам больше не понадобиться.
Отдельно соедините сахар и желтки и немного взбейте вилочкой. Соедините с мукой и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Добавьте эту смесь в молоко и размешайте до однородного состояния с помощью венчика. Поставьте кастрюлю на средний огонь и сварите крем до загустения, постоянно помешивая его.
Выложите крем на выпеченную основу и разровняйте.
Сверху украсьте ежевикой и посыпьте сахарной пудрой.
Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.
Тарт с ежевикой и заварным кремом готов, зовите всех к столу!
Приятного аппетита!