1 кг черной малины
1 кг сахара
Приготовление:
На сухую сковороду насыпьте в один слой перебранную сухую ягоду.
Сверху ягоду засыпьте сахаром в расчете 1:1.
Поставьте сковороду на медленный огонь, чтобы ягоды успели дать сок, а сахар не начал гореть. Как только появились первые пузыри, огонь следует увеличить. При сильном кипении процесс карамелизации происходит быстрее. Как и с любого другого варенья, с этого следует снимать появившуюся пенку.
Длительность жарки установите для себя сами, капая капельку на тарелочку. Если капля не растекается, значит, сироп достаточно закарамелизовался. Не следует долго жарить варенье, иначе сироп превратится в карамель, и при остывании такое варенье будет трудно достать из банки.
Готовое жареное варенье разлейте по чистым банкам и укупорьте металлическими крышками. Храните в прохладном месте.
Крепкого вам здоровья!