Рулет с клубникой и кремом из маскарпоне

Потребуется:

250 мл 33% сливок для взбивания
4 шт. яйца
10 г разрыхлителя
100 г сахарной пудры
550 г клубники
150 г сахара
150 г муки
1 ст. л. какао
250 г маскарпоне

Приготовление:

Приготовим бисквит. Яйца взбейте вместе с сахаром до белой пышной массы. Она увеличится в несколько раз.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 1

Через сито подсеивайте маленькими порциями муку, периодически перемешивая тесто лопаткой сверху вниз, путем складывания. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 2

В отдельную посуду отложите третью часть теста от общего количества (~ 8 ст. л.) и добавьте в эту малую часть какао. Просейте его через ситечко, чтобы не попали комочки. Аккуратно перемешайте, чтобы тесто стало однородным по цвету.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 3

Застелите противень пекарской бумагой и вылейте на него белое тесто в виде квадрата. Разровняйте, чтобы толщина везде была одинаковой.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 4

Нашлепайте на белое тесто шоколадные капли и сделайте произвольный рисунок, водя по нему туда-сюда соломинкой.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 5

Поставьте противень в заранее разогретую духовку на 10-15 мин. при 180*. Ориентируйтесь на свою духовку! Края должны слегка подрумяниться, не пересушите его.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 6

У готового рулета края обрежьте ножом. На стол положите чистый лист пекарской бумаги и присыпьте слегка сахаром. Это нужно сделать для того, чтобы к ней не так сильно прилипла поверхность бисквита. Переверните на него готовый рулет рисунком вниз и снимите с него бумагу, на которой он пекся.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 7

Сверните рулет вместе с бумагой, пока он еще теплый и оставьте его так до полного остывания.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 8

Тем временем приготовим крем. Взбейте 200 мл сливок до мягких пиков.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 14

Добавьте 60 г сахарной пудры и взбейте еще раз до устойчивых пиков.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 15 

Разомните маскарпоне лопаткой.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 9

Добавьте в крем-сыр взбитые сливки и аккуратно перемешайте.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 10

Разверните рулет и нанесите ровным слоем на его поверхность крем.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 11

Клубнику порежьте мелкими кубиками. Оставьте 4 шт. для украшения. Посыпьте поверх крема кусочками клубники.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 12

Сверните в плотный рулет и отправьте в холодильник на 2 часа.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy master-klass 13

После охлаждения его можно украсить. Для этого взбейте оставшиеся сливки с 40 г сахарной пудры, как я описывала выше. Выложите сливки в кондитерский мешочек с насадкой и украсьте сверху рулет. Целую клубнику порежьте тонкими пластиками и уложите на сливки.

Vypechka Rospisnoy rulet s klubnikoy 1

Ранее рецепт был опубликован на http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=214140

Приятного аппетита!!!



Комментарии  

 
# ЛЮДМИЛА 29.03.2014 17:16
Леночка, не рулетик - а произведение искусства ! Супер! Умничка ты наша ( как всегда!!!) :-)
 
 
# Елена Григарчук 29.03.2014 18:01
Спасибо, Людочка :lol:
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии