Приготовление:
Нашинкуйте мелко капусту. Капусту лучше брать белую, сочную и сладкую на вкус. Морковь натрите соломкой на корейской терке.
Перемешайте капусту с морковью. Просто перемешайте, не жмите ее.
Приготовьте маринад. Подогрейте воду, всыпьте сахар, соль и перемешайте, чтобы они полностью растворились.
Окунайте капусту в рассол и складывайте в емкость для квашения.
Нельзя использовать алюминиевую посуду!
Для этого количества продуктов нужна емкость размером 8 л. Капусту периодически притромбовывайте рукой и сыпьте несколько горошин перца и пару лавровых листиков.
Когда вся капуста будет в емкости для квашения, поставьте сверху на тарелочку груз и оставьте при комнатной температуре на три дня. Оставшийся рассол вылейте. Капуста даст много сока, поэтому под дно нужно поставить глубокую тарелку, чтобы он стекал туда. Два раза в день, утром и вечером, нужно протыкать капусту длинной деревянной палочкой, чтобы выделившиеся газы свободно выходили. Через три дня квашеная капуста будет готова и ее нужно поставить в холодное место.
При подаче на стол добавьте в капусту тонко порезанный репчатый лук и заправьте растительным маслом.
Приятного аппетита!
Комментарии