Суп с домашней лапшой и куриными желудочками

Приготовление:

Куриные желудочки хорошо промыть. Слышала, что бывают на них пленки, мои чистенькие, почищенные, я их просто промываю под водой. При необходимости порезать на более мелкие части. Сложить в 5 л кастрюлю и на сильном огне дать закипеть. Следите, чтобы "не убежала" накипь. Ее нужно вовремя собрать и после этого убавить огонь, и варить бульон при маленькой температуре, с приоткрытой крышкой. От этого будет зависеть прозрачность бульона. Желудочки варятся довольно долго, поэтому можно успеть сделать лапшу. Для этого замесите крутое тесто из перечисленных продуктов, накройте пленкой и дайте ему полежать 20-30 мин. Можно замесить тесто и до того, как поставите вариться бульон. После того, как оно полежит, разделите его на 3 части и каждую раскатайте в тонкий пласт. Только не так тонко, как на лапшу-паутинку. Нарежьте вдоль фигурным ножом полоски шириной 4 см, а потом поперек тоненько 0,5-0,7 см.



Если желудочки сварились, посолите бульон и закиньте картофель, порезанный мелкой соломкой и затем морковь, порезанную кубиками. Снимите пенку. Примерно через 8 минут закиньте лапшу и мелко порезанный лук. Следом лавровый лист. При необходимости снимайте пенку. Дайте супу покипеть буквально чуточку, чтобы лапша была al dente и выключайте. При подаче посыпьте порезанным укропом.

Приятного аппетита!!!