Приготовление:
Сварите мясной бульон. Посолите его. Готовое мясо достаньте и нарежьте на порционные кусочки. Отправьте порезанное мясо обратно в бульон.
Рис хорошо промойте под проточной водой и отправьте в бульон. Сварите до полуготовности.
Лук порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Помидоры порежьте кусочками и пюрируйте блендером.
Добавьте пюре из томатов на сковороду к обжаренному луку и потушите 7 мин.
После того как овощи потушатся, отправьте заправку в суп, когда рис будет почти готов. Перед концом приготовления добавьте в харчо хмели-сунели.
Зубчики чеснока мелко измельчите ножом, а стручок перца порежьте колечками. Добавьте в суп вместе с лавровыми листиками и дайте покипеть на медленном огне 2 мин.
Все, теперь суп нужно выключить, чтобы сохранить его аромат. Перед подачей в тарелку с супом добавьте нарезанную зелень кинзы.
Что отличает суп Харчо от привычных нам супов, где половина должна быть жидкость, это то, что он густой. Так же он должен быть острым (по вкусу) и пикантным. Кинза обязательный ингредиент. Можно сказать, что без нее Харчо - не Харчо.
И еще вот так...
Приятного аппетита!