Баклажаны со вкусом грибов

Приготовление:

Баклажаны очистить от шкурки. Я сделала со шкуркой и без. Со шкуркой закуска выигрывает на вид, без нее она нежнее на вкус. Нарежьте баклажан вдоль на лепестки толщиной 1 см.



Выложите на смазанный растительным маслом противень. Я делала на силиконовом коврике, его смазывать не нужно. Баклажаны сверху сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при 190*   20-25 мин.



Пока баклажаны запекаются, а затем остывают, приготовьте маринад.
Лук порезать полукольцами. Смешать с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Выдавить через пресс в маринад чеснок. Добавить нарезанную петрушку.
Баклажаны нарезать кубиками. Перемешать маринад с баклажанами и поставить на сутки в холодильник.

Приятного аппетита!!!