Торт со сливками Клубничное очарование

Потребуется для бисквитного рулета:

5 яиц
1 ст. сахара
3/4 ст муки
1 ст. л. крахмала
Повидло

Для крема:

500 мл сливок 33%
~ 100 гр сахарной пудры
30 гр желатина
2/3 ст. молока
400 гр клубники

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром в очень крепкую пену. Я их взбиваю в три подхода по 5 мин., с перерывами по 7 мин. Добавить маленькими порциями просеянную муку и крахмал. Осторожно перемешать тесто лопаткой, чтобы не улетучились пузырьки воздуха. Затем тесто вылить на противень застеленный промасленной бумагой для выпечки.

Biskvitnyy rulet. master-klass 1

И разровнять по всей поверхности ровным слоем.

Biskvitnyy rulet. master-klass 2

Выпекать в духовке при 190*  15-20 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, бывает что требуется всего 10-12 мин. Нельзя передержать корж, иначе он будет ломаться при скручивании. Когда корж испечется, то его нужно быстро!!! не мешкая, свернуть вместе с бумагой в рулет. Так как корж еще очень горячий, я это делаю полотенцем, чтобы не обжечь руки.

Biskvitnyy rulet. master-klass 3

В таком виде ему нужно остыть около 30 мин. Затем его нужно развернуть, удалить бумагу и по всей поверхности намазать повидлом. В моем случае абрикосовое, но вы можете использовать любое. И снова свернуть в рулет.

Biskvitnyy rulet. master-klass 4

Дать ему 15 мин. пропитаться и потом нарезать рулет на порционные кусочки шириной примерно чуть больше 1 см.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 6

Выстелить посуду объемом 2 л пищевой пленкой.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 5

Кусочки рулета распределить по дну и бокам в один слой. В промежутки, образовавшиеся между кусочками, я положила порезанную клубнику.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 7

Пришла пора взбивать сливки. Сливки взбить до мягкой пены и добавить сахарную пудру. Вы можете ее добавить по вкусу. И взбить все вместе еще раз до мягких пиков.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 8

Тем временем распускаем желатин в молоке. Как только он набухнет, то его нужно нагреть на огне до растворения гранул. Но не кипятить! Дать немного остыть и потихоньку ввести во взбитые сливки. Я выливаю желатиновую смесь через ситечко, во избежание попадания в крем не растворенных гранул.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 9

Перемешать сливки с желатином и добавить порезанную клубнику. Все вместе хорошо перемешать.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 10

Наполнить этим кремом посуду с кусочками рулета.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 11

Сверху накрыть оставшимися кусочками слегка вдавив их руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить на 3 часа в холодильник для застывания.

Tort Klubnichnoe ocharovanie. master-klass 12

Когда торт хорошо застынет, то его останется только перевернуть на блюдо и отделить пленку.

Tort Klubnichnoe ocharovanie

Приятного аппетита!!!



Комментарии  

 
# Светлана 16.10.2012 14:37
Елена,скажите,п ожалуйста - когда вы в рецептах пишите 1ст.муки или 1 ст. сахара,то какой стакан имеете в виду? Стакан на 200 гр. или 250 гр.?
 
 
# Елена Григарчук 19.10.2012 20:51
Я измерила свой стакан. В нем 230 гр
 
 
# Оля 05.10.2012 08:22
В копилочку ;-)
 
 
# Елена Григарчук 06.10.2012 15:46
И правильно!!! :lol:
 
 
# Людмила 20.07.2012 20:54
Леночка, милая ну ты умничка!!! Это ж надо, такую красоту придумать. Слов нет, так всё вкусно и красиво. И в принципе не очень и сложно ( я имею ввиду что не очень хлопотно). У меня нет слов, я просто очень восхищена Вами!!! БОЛЬШАЯ МОЛОДЕЦ!!!!!!!! !!
 
 
# Елена Григарчук 21.07.2012 07:11
Спасибо, Людмила, за всегда такие добрые комментарии! :D
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии