Потребуется:
250 гр мягкого творога (без крупинок)
2 яйца
75 г - 3 столовые ложки сметаны
20 г – 1 столовая ложка сахара
1/3 чайной ложки соли
1 чайная ложка соды под нож (без горки)
270 г – примерно 2 стакана муки
Сахарная пудра для посыпки
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Для этого рецепта возьмите мягкий творог. Если он у вас крупинками, протрите через сито. Разомните творог в глубокой емкости и вбейте туда яйца. Перемешайте.
Всыпьте сахар, соль и соду. Добавьте сметану.
Хорошо перемешайте и дайте массе постоять 5-10 минут, чтобы она набухла и увеличилась в размере.
Теперь добавьте просеянную муку и замесите не то чтобы мягкое, а даже липкое тесто.
Не добавляйте еще муки! Именно такое тесто – успех воздушной выпечки.
Стол или разделочную доску посыпьте мукой. Выложите на нее часть теста и припылите сверху мукой, используя сито. Примните тесто руками, чтобы его легче было раскатывать. При необходимости еще припылите мукой. Но старайтесь использовать ее как можно меньше, чтобы не забить тесто.
Раскатайте творожное тесто в пласт толщиной 7-8 мм и вырубите круги формочкой или стаканом 8 см в диаметре, серединку вырубите круглой формочкой меньшего размера. Таким образом, подготовьте все пончики. Заготовки выкладывайте на стол подпыленный мукой. Остатки теста вновь соберите в шар, раскатайте и вырубите круги.
Разогрейте на сковороде (у меня глубокая сковорода 26 см) растительное масло, но не раскаляйте его. Количество масла определите для себя сами. Его должно быть достаточно много, но не в том количестве, что для фритюра. Пончик должен погрузиться в него наполовину. Выложите на сковороду с разогретым маслом несколько заготовок, чтобы они не касались друг друга, потому что в процессе жарки выпечка увеличится в размере. Жарьте пончики на среднем огне под закрытой крышкой.
Когда одна сторона подрумянится, переверните и обжарьте с другой стороны. С одной стороны пончики имеют ровную поверхность, а с другой красиво пузырятся. Но может быть вы добьетесь этих волшебных пузырьков с двух сторон? Пробуйте и делитесь впечатлениями!
Горячие пончики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Когда они немного остынут, щедро посыпьте сахарной пудрой.
Из указанного количества продуктов получается 25 пончиков.
Приятного аппетита!
Совет:
Если вы все сделали по рецепту, но пончики получились у вас не воздушными, не образовались на поверхности пузыри, а внутри клеклые, это может произойти по двум известным мне причинам. Первая причина – вы использовали старую соду. Вторая – температура масла недостаточно высокая.
Второй раз обязательно все получится! По крайней мере, у меня так было)))