Медовый торт Чудо

Медовики любят все! Они вкусные, душистые, пахнут медом и детством. Несмотря на то, что разрез этого торта не выглядит классически, он тоже из того далекого советского прошлого. Именно этот медовик мне полюбился с детства. Бисквитные ароматные коржи пропитываются сметанным кремом и становятся безумно нежными и воздушными. А в сочетании с грецким орехом и тертым шоколадом, вкус становится поистине чудесным!

Потребуется для теста:

3 яйца
1 стакан сахара (200 г)
1 столовая ложка меда (30 г)
1 чайная ложка соды с небольшой горкой (не гасить!)
2 стакана муки (240 г)
Форма 21d

Для крема:

400 г сметаны 25%
2 желтка
1 стакан сахара (200 г)
150 г размягченного сливочного масла

Кроме того:

40 г шоколада
1 стакан грецких орехов (120 г)

Приготовление:

Приготовьте тесто для медовика. Взбейте миксером яйца с сахаром до побеления и увеличения массы в два-три раза.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 1
Миксер у меня не очень мощный, поэтому я взбиваю в три этапа. Каждый раз взбиваю тесто примерно по 7 минут и даю ему постоять в покое между взбиваниями тоже 7 минут. Масса получается очень пышной. По этому методу я взбиваю все бисквиты.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 2
Когда масса увеличится в размере, добавьте в нее мед и перемешайте ложкой.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 3
Теперь соду. Соду гасить не нужно. Она должна сыграть свою роль при взаимодействии с медом.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 4
Введите частями просеянную муку. Каждый раз, когда вы вводите муку, осторожно перемешивайте тесто ложкой сверху вниз, чтобы оно не осело.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 5
Тесто получится немного гуще, чем на обычный бисквит. Из него нужно выпечь три коржа. Чтобы коржи получились одинакового размера, взвесьте его массу и разделите на три. Так вы узнаете, сколько теста пойдет на один корж.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 6
Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее третью часть теста. Разровняйте. Ложкой это сделать не так легко, поэтому открою секрет. Тесто можно легко разровнять рукой смоченной в воде. Духовку нужно заранее разогреть до 180*. Поставьте в нее форму с тестом и выпекайте корж в течение 15 минут.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 7
Выпеченный корж станет румяного цвета и немного увеличится в размере. Дайте медовым коржам остыть на решетке.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 8
А тем временем приготовьте крем. Сливочное масло взбейте с сахаром. Большая часть кристаллов сахара не разойдется в масле, это произойдет, когда добавите сметану. Поэтому взбивайте недолго до пышности.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 9
Затем отделите белки от желтков. Белки не понадобятся.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 10
Желтки вводите по одному в масляную смесь, продолжая взбивать миксером.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 11
Теперь введите сметану. Взбивайте до полного растворения сахара.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 12
Крем получается по консистенции немного жиже, чем заварной. Он хорошо пропитывает коржи и стабилизируется в холоде. Чтобы крема пошло одинаково на все коржи, действует тот же совет, что и с тестом. Взвесьте его и разделите на три.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 13
Крема идет много на каждый слой.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 14
Он щедро пропитывает медовый торт и стабилизируется красивыми прослойками. А какой же он вкусный, как мороженое! Промажьте все три коржа и не забудьте про бока. Вы спросите, что это за антенны торчат из торта? Это такая маленькая хитрость, чтобы коржи не двигались. Проткните их деревянными шпажками до самого основания, и торт будет стоять, как вкопанный.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 15
Пришло время оформления. Хотя шоколад и орехи здесь отвечают больше за вкусовые качества, чем за декор. И так, натрите на терке шоколад и измельчите удобным способом орехи. Я измельчаю в блендре.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 16
Посыпьте торт сначала орешками. Сделайте это так, чтобы торт был полностью покрыт ореховым слоем. Верх и бока.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 17
Теперь посыпьте тертым шоколадом. В принципе торт готов, но ему нужно как следует пропитаться и дать стабилизироваться крему. Поэтому отправьте медовик в холодильник на целую ночь.
Torty Medovyy tort Chudo master-klass 18
Медовый торт Чудо готов! Зовите всех к чаю!
Torty Medovyy tort Chudo 21 
Приятного аппетита!

Комментарии  

 
# Виктория 06.11.2014 09:31
Елена,испекла своим домашним на днях этот тортик. Он и вправду оказался Чудесным!!Съели сразу половину торта даже не дав ему пропитаться как следует.Всем советую этот тортик,легок в приготовлении и ооочень вкусный и нежный!!
 
 
# Елена Григарчук 23.11.2014 10:24
Ура! Как приятно, что он вам понравился :lol:
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии