Чахохбили с морковью

Чахохбили с морковью

Немного истории.
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — мясное рагу из фазана (в древности), широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо.

Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.

Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальное — интерпретации поваров. Классический рецепт приготовления чахохбили вы можете посмотреть здесь.

Потребуется:

1 курица (жирная)
2-3 головки лука
2 небольшие морковки (можно не класть)
3 сладких перца
5 помидор или домашний хороший томат
Пучок кинзы, немного зеленого укропа, базилик, приправа хмели-цунели
Чеснок, горький перец

Приготовление:

Курицу порезать на кусочки и обжарить в небольшом количестве растительного масла, при этом ее посолить. Добавить лук порезанный полукольцами, потушить. Затем морковь, которую я разрезала на четвертинки  и тоже немного потушить. Добавить томат, и за 5 мин. до готовности добавить специи, чеснок, сладкий перец порезанный соломкой, горький перец мелко покрошенный без семян и зелень. Пусть 5 мин. все потомится и отключать. Подавать с любым гарниром.

Совет:

У меня было много сока из овощей, поэтому я не добавляла воды. Если будет мало жидкости, а она должна слегка прикрывать мясо, то стоит добавить водички.

Приятного аппетита!!!



Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии


Наверх