Потребуется:
- 500 г бескостной свинины
- 180 г – это одна большая головка лука
- 5 зубчиков чеснока
- 100 г – это одна небольшая морковь
- 300 мл томатного пюре
- 220 г – это две небольшие картофелины
- 100 г – это половина от одного большого болгарского перца
- Острый стручковый перец по вкусу
- 1 л воды
- 1,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
- 1 лавровый лист
- 80 мл растительного масла
- Макаронные изделия
Приготовление:
1. Все овощи (кроме лука) и мясо нужно нарезать мелкими кубиками. Мясо я порезала мелко, со стороной 1 см.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Морковь нарежьте кубиком со стороной 0,5 см.
4. Так же нарежьте болгарский перец.
5. Чеснок нарежьте соломкой, а острый перец колечками.
6. Картофель нарежьте кубиком со стороной 0,5 см.
7. Приготовим подливу – ваджу. В Узбекистане лагман готовят в казане. Поэтому возьмите казан вместимостью 2,5-3 л и обжарьте в нем на растительном масле мясо. Посолите по вкусу. Мне было достаточно 0,5 чайной ложки соли.
8. Добавьте чеснок. Он придаст всему блюду отменный аромат.
9. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока он не зазолотится.
10. Добавьте морковь и обжаривайте пару минут.
11. Добавьте томатное пюре и минутку перемешивайте на огне, чтобы продукты «подружились». Обычно я беру томат домашнего приготовления. Рецепт здесь. Вы можете заменить магазинной томатной пастой.
12. Добавьте картофель. Перемешайте. Стоить отметить, что картофель – отличительный ингредиент узбекского лагмана от уйгурского.
13. Добавьте болгарский перец. Перемешайте. Все это время под казаном должен быть средний огонь.
14. Добавьте острый перец. Добавляйте его осторожно, чтобы блюдо не было острым, а лишь пикантным.
15. Залейте овощи с мясом водой. Ваджа должен быть похожа на густой суп.
16. Накройте крышкой и варите лагман, а вернее подливу (ваджу) на медленном огне до готовности. В конце посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Соли для бульона мне потребовалось 1 чайная ложка.
17. Теперь приготовим другую часть лагмана – лапшу. Если вы хотите тянуть лапшу – могу только позавидовать. Я не такая умелица, но все же приготовлю домашние феттучине. С домашними, как ни крути, вкуснее. Рецепт такой лапши вы найдете здесь. Если вы хотите сэкономить время, то вполне можно обойтись магазинными макаронными изделиями. Отварите их в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
18. Выложите немного лапши в тарелку.
19. Полейте сверху подливой, чтобы получилось что-то между первым и вторым блюдом. И подавайте! Нет, пока не подавайте. Я поделюсь с вами одним секретиком.
Добавьте в тарелку с лагманом немного свежего лука и рубленой зелени. Вот теперь подавайте. Так намного вкуснее!
Приятного аппетита!