Шоколадный торт с бананами "Три банана"

Шоколадный торт «Три банана» получается неприлично вкусным! Он очень нежный и воздушный, с несильно выраженным шоколадным вкусом. Коржи имеют пористую и слегка влажную текстуру и не требуют пропитки. И самое важное, что тесто совершенно не капризное и коржи хорошо поднимаются и пропекаются. И, конечно же, обязательно используйте в этом торте пышный, как облако, сметанный крем и ароматные бананы. Ведь шоколад и бананы отлично работают вместе!

Потребуется для коржей:

  • 2 яйца
  • 150 гр – это 3/4 стакана сахара
  • 185 г – это 0,5 банки сгущенного молока
  • 200 гр сметаны 20%
  • 180 г – это 1,5 стакана муки
  • 20 г – это 2 столовые ложки какао с небольшой горкой
  • 10-12 гр разрыхлителя
  • Форма 24 см

Для крема:

  • 600 гр сметаны не менее 25% жирности
  • 200 гр сахара

Для украшения:

  • 3 банана
  • 0,5-1 столовой ложки сливок 10 % или молока
  • 20 гр шоколада
  • 80 г – это 2/3 стакана грецких орехов

Приготовление коржей для торта:

1. Разбейте в чашу миксера яйца и насыпьте сахар. Взбивайте на средней или самой мощной скорости (это зависит от вашего миксера) до тех пор, пока масса не увеличится в два раза. При этом она станет белого цвета.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 1
2. Отключите миксер. Дальше мы будем работать руками. Добавьте сметану.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 2
3. Теперь добавьте сгущенное молоко и аккуратно перемешайте ложкой или спатулой, чем вы привыкли работать с тестом.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 3
4. Добавьте какао в тесто, просеивая его через сито, чтобы не было комочков. Иначе потом их будет трудно «разбить».
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 4
5. Вводите частями просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз вмешивая ее в тесто. Делайте это осторожно, путем складывания, набирая тесто снизу, поднимая наверх. И так, пока тесто не станет однородным.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 5
6. Долго тесто не вымешивайте, чтобы оно "не затянулось", не развилась клейковина.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 6
7. Разделите тесто на две равные части. Смажьте форму растительным маслом и вылейте половину теста. Разровняйте. Сначала испеките один корж, а затем другой.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 7
8. Проверяйте готовность коржа, воткнув в середину деревянную шпажку. Она должна оставаться сухой. Выпекайте при 180*  30 минут. Режим верх-низ, средняя полка. Возможно, в вашей духовке коржи испекутся за 20 минут, так что будьте внимательными. Через 20 минут можно достать форму, проверить корж на готовность и если он сыроват, вернуть в духовку и допечь.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 8
9. Выпеченный корж получается примерно 3 см высотой.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 9
10. Дайте коржам хорошо остыть на решетке и разрежьте каждый на две части с помощью ножа или струны. Итого получится 4 коржа.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 10

Приготовление крема:

1. Возьмите жирную сметану. Если процент жирности будет менее 25%, то при взбивании она у вас превратится в молоко. Добавьте сахар.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 11
2. Немного взбейте с помощью миксера, чтобы сахар растворился, а крем стал пышным. Если крем не хочет становиться пышным и стабильным, добавьте к нему загуститель для сливок или загуститель для сметаны. Взбейте вместе и крем загустеет.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 12

Приготовление шоколадной глазури для украшения:

1. Поломайте шоколад на кусочки в металлическую посуду и влейте туда сливки. Вместо сливок можно использовать молоко. Сначала влейте половину столовой ложки, этого должно хватить.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 15
2. Вскипятите  в посуде большего размера воду. Я использую большую и маленькую турку. Поставьте турку с шоколадом на турку с водой и таким образом растопите его, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Следите, чтобы дно турки с шоколадом не касалось горячей воды, иначе может случиться такое, что шоколад свернется. Возможно, вам потребуется полная ложка сливок. Это будет зависеть от качества вашего шоколада. Выведите для себя собственную формулу. В итоге у вас должен получиться льющийся шоколад, но не слишком жидкий.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 16
3. Перелейте глазурь в корнетик. При использовании срежьте у корнетика маленький уголок.
Можно растопить шоколад в микроволновке. Налейте в маленькую миску сливки, поломайте туда шоколад и растопите короткими импульсами по 10 секунд, периодически перемешивая, пока масса не станет однородной. У меня это получается за два раза по 10 секунд.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 17

Сборка торта:

1. Разрежьте два банана вдоль пополам и отложите 3 половинки для украшения торта. Остальные тонко нарежьте. При желании в торт можно использовать и больше бананов. Ориентируйтесь на свой вкус.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 14
2. Смажьте корж кремом, обмазывая им верх и бока.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 18
3. Разложите кусочки бананов по поверхности крема. Сверху накройте коржом, смажьте кремом и снова бананы. Повторите эту же операцию с третьим коржом.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 19
4. Накройте торт последним четвертым коржом. Нанесите крем на верх и бока торта. Разгладьте поверхность шпателем или широким лезвием ножа.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 20
5. Измельчите орехи для обсыпки торта. Я делаю это в блендере. Можно переложить орехи в пакетик и покатать сверху скалкой, таким образом измельчая их.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 13
6. Обсыпьте бока молотым орехом, на сантиметр заходя на верх торта.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 21
7. Сверху разложите бананы.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 22
8. Полейте бананы шоколадной глазурью из корнетика, нанося рисунок зигзагообразными движениями.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 23
9. Сверху посыпьте немного орешками.
Torty shokoladnyy tort Tri banana master-klass 24
Вот такой красивый разрез получается у шоколадного торта "Три банана".
Torty shokoladnyy tort Tri banana 2
Приятного аппетита!

Комментарии  

 
# Aleksandra Revyakina 11.03.2020 09:34
Торт бесподобный! Действительно, удачное сочетание вкусов. Моя семья оценила по достоинству. Буду готовить часто. Спасибо!
 
 
# Elena Grigarchuk 23.03.2020 15:18
Александра, спасибо большое за отзыв! Надеюсь, кто еще не приготовил этот торт, обязательно это сделают :-)
 
 
# Anja 30.04.2013 00:08
Elena, u menja k wam odin wopros: skoljko muki nado to4no? Skoljko u was w odnom stakane? Spasibo sa otwet! ;-)
 
 
# Елена Григарчук 30.04.2013 12:04
Вам нужно для этого рецепта 180 гр муки. У меня стакан вмещает 130 гр муки.
 
 
# Людмила 09.04.2013 21:09
красивый и очень нежный торт!!!!!! :P
 
 
# Елена Григарчук 10.04.2013 12:30
Спасибо, Людочка :lol:
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии