Потребуется для теста:
4 шт. желтка
1 ч. л. соды без горки (погасить уксусом или соком лимона)
300 г маргарина
200 г сметаны
4,5 стакана муки
Для начинки:
1,5 кг яблок
500 г клюквы
7 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
50 гр сливочного масла
Приготовление:
Продукты, которые понадобятся для рулета.
Растопите маргарин, охладите. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Разделите его на три части. Уберите в холодильник на 1 час.
Приготовьте начинку. Для этого, яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Порежьте кубиками.
На сухую сковороду (с толстым дном) насыпьте сахар и расплавьте на медленном огне в светло-коричневую карамель. Не передержите ее на огне, она может быстро сгореть. Добавьте сливочное масло. Все это нужно делать достаточно быстро.
Добавьте к карамели яблоки и корицу.
На огне выше среднего быстро карамелизуйте яблоки, и выпарите всю жидкость. Начинка готова.
Достаньте тесто из холодильника, и раскатайте каждый кусочек теста в пласт толщиной 2-3 мм, потоньше.
Равномерно распределите яблочную начинку, не доходя до края 2 см. Сверху посыпьте ягодами клюквы.
Сверните в плотный рулет.
Защипните его с боков.
Переложите рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте при 180* 40-50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!
Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой. Нарезайте на кусочки аккуратно, потому что тесто очень рассыпчатое.
Приятного аппетита!!!