Квашеная капуста

Потребуется:

6,5 кг капусты
800 гр моркови

Для рассола:

2 л теплой воды
4 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
Лавровые листики
Перец черный горошком

Приготовление:

Нашинкуйте мелко капусту. Капусту лучше брать белую, сочную и сладкую на вкус. Морковь натрите соломкой на корейской терке.

Solka Kwashenaya kapusta za tri dnya master-klass 2

Перемешайте капусту с морковью. Просто перемешайте, не жмите ее.

Solka Kwashenaya kapusta za tri dnya master-klass 3

Приготовьте маринад. Подогрейте воду, всыпьте сахар, соль и перемешайте, чтобы они полностью растворились.

Solka Kwashenaya kapusta za tri dnya master-klass 4

Окунайте капусту в рассол и складывайте в емкость для квашения.

Solka Kwashenaya kapusta za tri dnya master-klass 5

Нельзя использовать алюминиевую посуду!

Solka Kwashenaya kapusta za tri dnya master-klass 6

Для этого количества продуктов нужна емкость размером 8 л. Капусту периодически притромбовывайте рукой и сыпьте несколько горошин перца и пару лавровых листиков.

Solka Kwashenaya kapusta za tri dnya master-klass 7

Когда вся капуста будет в емкости для квашения, поставьте сверху на тарелочку груз и оставьте при комнатной температуре на три дня. Оставшийся рассол вылейте. Капуста даст много сока, поэтому под дно нужно поставить глубокую тарелку, чтобы он стекал туда. Два раза в день, утром и вечером, нужно протыкать капусту длинной деревянной палочкой, чтобы выделившиеся газы свободно выходили. Через три дня квашеная капуста будет готова и ее нужно поставить в холодное место.

Solka Kwashenaya kapusta za tri dnya master-klass 8

При подаче на стол добавьте в капусту тонко порезанный репчатый лук и заправьте растительным маслом.

Kvashenaya kapusta 1

Приятного аппетита!


Комментарии  

 
# Светлана 11.10.2014 10:46
Девочки! Попробуйте такой способ засолки капусты - не пожалеете!!! Уже третий год пользуюсь этим рецептом. Подсмотрела его ещё на сайте mail.ru. Елена,спасибо за рецепт! Капуста изумительная получается!
 
 
# Елена Григарчук 14.10.2014 23:41
Как приятно, что вам понравился мой любимый рецепт квашеной капусты! :lol: Спасибо, Светлана, за отзыв!
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии